做梅菜扣肉,加了一小勺酸梅醬、幾個酸梅子和幾個酸蕎頭,這就是為什麼吃起來不油膩的原因...
扣碗中以梅菜扣肉為代表,狹義的扣肉指的便是梅菜扣肉,是梅州傳統特產,色澤金黃、香氣撲鼻、清甜爽口,被傳為“正氣”菜而久負盛名...
之後加蔥、姜等調料炒片刻,再下湯用小火燜爛,五花肉盛入碗裡,上鋪梅菜段,倒入原湯蒸透...
另起鍋再次放油,五花肉放入鍋中中高火小炸後,將五花肉取出稍放涼...
條子肉做法與梅菜扣肉有異曲同工之妙,但其卻獨有一番風味,是老陝下酒必備...
梅州的特色菜有很多,其中鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉以及客家娘酒雞等等深受當地人和廣東其它地區居民喜愛...
醒好的麵糰分成6個大劑子,還沒用到的可以先用保鮮膜蓋住免得幹了不好做...
萊垍頭條2 梅菜把惠州梅菜扣肉帶回家...
準備食材 -泡好的梅菜 200g五花肉丁 100g蝦皮 20g蔥花 20g鹽(拌餡) 6g糖 40g橄欖油(煎的時候用) 適量中筋麵粉 500g鹽(入麵粉) 4g75度左右的熱水 275ml- 步驟 -1...
拓展資料:梅菜扣肉歷史悠久,民間用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成,色澤金黃、香氣撲鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不溼、不熱,有增強消化,清熱解暑,消滯健胃,降脂降壓的功效...
浸泡好的五花肉切成片加入適量的姜蒜末、八角、花椒、生抽、蠔油、料酒、海鮮醬、甜麵醬、老抽、雞粉、白糖、胡椒粉抓勻,使五花肉充分的6...
現在人的生活好過了,胃口就相對於來說比較挑,覺得豬皮不是很衛生,殺的時候還不用扒皮,燒殺完以後再拔...
⑤鍋中倒入少許油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅乾菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水,蓋上鍋蓋煮5分鐘⑥將五花肉切片,進行擺盤,放上梅乾菜,放入蒸鍋蒸大概2個小時⑦取出梅菜扣內肉後上面蓋上一個盤子雙手按住翻盤,然後將多...
若用溫水,大約浸泡2個小時左右,如果用滾燙的熱水,則需要半個小時左右才能完全泡發開...
5、釀豆腐6、客家娘酒雞把一隻本地土雞或公雞宰殺洗淨後切成塊,先用花生油、薑絲與雞塊放進鍋內炒香,再倒入1~2斤梅州特產客家娘酒一併文火燜熟,又香又甜又滑,美味可口,補中益氣...
黃餈英德黃餈如雞蛋般大小,裡面還包著筍衣、香菇、瘦肉等餡兒,吃起來味道層次豐厚,讓人百吃不厭...
油脂分佈在五花肉的位置要適當,若是油脂分佈不勻,很可能一口都是肥油,或是一口都是瘦肉了...
北方芥菜主要烹飪方法是食用芥菜的根部,其根部呈疙瘩狀,醃製後可用來炒肉或做下飯鹹菜...
3、惠州梅菜的醃製方法醃製惠州梅菜時要在缸底鋪鹽,然後把菜與鹽調勻,裝入缸中壓緊,等缸裝滿以後再把菜堆成饅頭型,在它的表面上灑鹽, 上層用竹柵蓋好,壓上重物,三十天以後梅菜就能醃好,這時需要把它取出放在陽光下暴曬,直到曬乾為止,曬乾以後自制...