頭頂一隻貓2017-09-06 11:44:15

作為一個地道的清遠人，首先清遠有很多鄉鎮，包括英德市，連州市，河源市，浛洸鎮，西牛鎮，九龍鎮，英紅鎮等多個地方，其中每個地方都有不一樣的美食，比如九龍鎮的山水豆腐，清甜可口。西牛真的客家釀豆腐，以糯米為主料，加上香菇木耳，臘肉，豬肉為配件。

想要吃地道的本地小吃不建議去飯店吃，因為飯店你懂得，一般都會增加味精等配料。建議去農莊或者最好的是朋友家。

佛山大道東2017-09-06 08:25:05

清遠是一個得天獨厚的地方

這裡不僅有青山秀水，更有數不盡的各種美食

這些散落在各個縣市區的清遠味道

每樣都讓人慾罷不能，你都嘗過了嗎？

清 城 區

白切雞

說到清遠雞，想必已經不用旅遊君介紹。皮爽肉嫩，再配沙薑汁或蔥頭醬油作蘸料，吃一口就會征服所有人的味蕾。

洲心燒雞

金黃焦脆的外皮內包含的是熱情如火的雞汁。未嘗，香味已經俘虜了嗅覺。咬一口，再一口，絕對連骨頭也不放過！

洲心燒肉

原汁原味的洲心燒肉，咬上一口，肥而不膩，香味濃郁蔓延口腔，簡直就是吃不能停……

洲心大粥

洲心大粥，以豬雜為主要原料，有豬腰、豬心等九種材料在裡面，大份且料足，是很多清遠人早餐、宵夜的首選。

刀切餈

刀切餈是清遠家喻戶曉的傳統美食。將搓制好的粘米團切成條狀，放進煮好的鵝湯中，按照個人喜好配以香菜或者芹菜，味道一流。

圓仔餈

圓仔餈又名鵝湯丸、水圓餈。圓仔餈是用糯米粉製成，捏成小小粒，放入煮沸的鵝湯內，熟後再放芹菜、蕪茜等，既有鵝香又夠溜滑。

清 新 區

石潭豉油雞

豉油雞經過慢工細火烹飪，皮爽肉嫩，嫩而不帶血絲，雞肉隨著醬汁的淋化散發出誘人的鮮香，鹹甜適中，輕而易舉的勾起了所有人的食慾。

山塘臘味

山塘臘味入口清香、咀嚼回甘。自然其然地一筷子夾上一件往嘴巴里塞去，絕對讓你不願放下筷子。

駱坑筍

駱坑筍質地細膩，而且鮮嫩爽口。新鮮的駱坑筍從土中挖出時有淡淡的清香，剝去筍衣，通體金黃，清脆纖細。

浸潭豆腐

經過傳統的製作工藝，磨製出來的浸潭豆腐，不僅嫩滑，且具豆味。豆腐表面金黃、香韌又保持水分，香滑宜人。

擂茶

擂茶可以說是旅遊君的最愛，小時候吃飯難以下嚥，泡碗擂茶飯就能輕鬆解決一餐。一碗茶，放幾顆鹽，香味撲鼻。

佛 岡

潖江雞

潖江雞，肉質滑嫩、外皮肥美、清淡鮮美、骨脆暗香，讓人久嚼不膩，風味獨特。

鮮菇扒蘆筍

鮮菇扒蘆筍採用新鮮肥大的高崗產草菇和水頭產碩嫩的蘆筍，以蒜頭、蠔油為配料進行清炒，有清甜、爽口、鮮美的感覺，老少咸宜。

佛岡酸水豆腐

佛岡酸水豆腐在做豆腐時用鹽囟水代替石膏，其味道比石膏豆腐更好：堅實、爽滑、受油，不易變質。開吃之前配上蔥、蒜和鮮魚，更是回味無窮。

竹山粉葛

竹山粉葛具細嫩、無渣、甘甜的特點，有清熱解毒的功能。不管是用來煲湯、炆肉，味道都是極好的。

臭屁醋

臭屁醋聞起來有股類似臭屁的味道，臭屁醋內加入了豬腳、黃豆，蒜、頭菜、生薑進行熬製，喝上一口，有一種令人難忘的獨特味道。

英 德

東鄉扣肉

五花肉和芋頭一起入口，脆而不韌，肥而不膩，又香又甜，濃香四溢。

九龍豆腐

九龍豆腐是英德市九龍鎮當地人人皆知的漢族傳統小吃。用優質山泉水做出來的九龍豆腐，細若凝脂；放入口中，口感清鮮嫩滑，令你滿口留香。

水邊粉葛

水邊粉葛以澱粉含量高，纖維幼脆，無渣，肉色乳白而名聞遐邇。用來煲湯，有清熱解毒，消暑防燥，入口松化，營養簡直高。

黃餈

英德黃餈如雞蛋般大小，裡面還包著筍衣、香菇、瘦肉等餡兒，吃起來味道層次豐厚，讓人百吃不厭。

灰水餈

將灰水和糯米粉搓成麵糰，放入沸水中煮熟，再取出冷卻，用刀切成片，灰水餈就做好了。吃的時候可以蘸上糖水或白糖，好生喜歡。

連 州

臘蛋

臘蛋是有名的東陂臘味之一。雞蛋、豬網油、花油為皮，蛋為餡，以小繩吊晾。要是選擇以蒸制來食用，味道更是香爽。

星子扣肉

連州星子扣肉做法工序繁多，集合水煮、油炸、氣蒸的烹飪技術為一體，腩肉肥而不膩、濃香四溢，具有清熱袪火、滋潤膚色功能。

連州牛雜

連州牛雜香飄四溢，無時無刻不在誘惑著吃貨們的心。在牛雜攤檔面前，選擇自己愛吃的東西，上碗再澆上辣的或甜的醬汁，口味鹹鮮多樣。

東陂水角

東陂水角皮軟脆滑，香嫩爽口，配上芥末、麻油、辣椒、醬油等調料，滋味令人念念不忘。

酸浸缸

酸浸缸看起來很樸素，但是真的好吃到飛起！將特定的蔬果放到一個缸裡浸泡至酸，光看著就已經讓你口水直流。。。

連 山

禾花魚

禾花魚肉質嫩滑、清甜可口，魚肉具有禾花香味，加上生長環境環保，深受消費者青睞。

荷包肉

荷包肉是瑤族特色美食，飯菜合一，不但具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，而且還有幾味佐料的烈香，入口即化，香糯可口！

五色糯米飯

象徵著吉祥如意的五色糯米飯，是壯族人們喜愛的食品之一。嘗一口你就知道什麼叫回味甘香。

米粉肉

大米炒熟，磨成細粉，加上佐料，把豬肉切成肉片與米粉、佐料拌勻後，用藕葉把米粉肉包發蒸熟而成，不僅帶有蓮花的清香，吃起來更帶鮮甜。

大湯餈

大湯餈是連山人民過節的必備食物！滑而不粘，皮薄餡香。用現磨的糯米粉，包鹹餡或甜餡，是一道不可錯過的美味！

連 南

瑤山柴火燒鵝

選用本地食材（瑤山毛鵝）製作而成的瑤山柴火燒鵝，具有色澤金紅光亮，肉體飽滿，腹合滷汁，油脂盈潤，皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃。

稻田魚

稻田養魚不僅是連南“八排瑤”千百年流傳下來頗具民族特色的耕養方式，更是瑤家純正的有機無公害健康原生態美食。營養價值高，吃起來更鮮美。

竹筒飯

瑤家竹筒飯，以山泉水洗竹筒浸米，再將竹筒口堵上木塞，用熱火灰埋蓋煨炙。吃起來柔軟清香，帶有竹質芬芳，美味可口。

陽 山

陽山白切雞

陽山白切雞個體健碩、肉質香滑、腿肌豐滿，製成的白切雞肉質嫩爽、皮厚味香、骨細軟脆，風味獨特，適合大快朵頤。

小北江什錦河鮮

都說清遠最美味的河鮮在陽山，陽山最好吃的河鮮就是小北江（又稱連江）河鮮。連江水質清冽，盛產的魚鮮甜美味，味道讓你唇齒難忘。

陽山黃金豬腳

豬腳含豐富的鈣質，歷來受到很多食客的追捧。天然的膠原營養，稱得上是愛美女士首選的美容食品。

麥羹

麥羹即是粟米羹，入口細膩、潤滑、香甜、鮮美。這道美食可以加糖作甜食；可加入牛奶、花生炒香碾成粉作小吃，香甜可口。

這些藏在清遠各個縣市區的傳統美食

你都吃過多少？如果沒超過20樣

那就吃起來吧！

石頭上看風景2017-09-06 18:05:34

這裡說說連州的梅菜扣肉。因為這裡的梅菜製法不同於廣東其他地方。目前世面上的梅菜，多采用堆鹽壓缸，然後半曬而已。

一般就是這個樣子了。嚴格說起來，這種梅菜只是半成品。連州的梅菜按照古法醃製，浸酸，然後雙蒸雙曬。

這種梅菜顏色黑紅幽深，鹹香透骨。是做扣肉的絕頂材料。不過，一般市場上沒有賣的，只有在農家自作的才有。因為十斤鮮菜，曬乾後只有六兩。

簡單的做法，直接拿這種梅菜燜五花肉，或者燜排骨，也能秒殺別的做法了。