無限塞羅迪迦2022-02-18 11:56:55

梅菜扣肉是廣東客家的名菜，通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中，故稱梅菜扣肉。

拓展資料：

梅菜扣肉歷史悠久，民間用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不溼、不熱，有增強消化，清熱解暑，消滯健胃，降脂降壓的功效。悠久的歷史，獨特的風味和功效，以及近千年的傳播，鑄就了梅菜扣肉的盛名。

牛犇NBB2021-03-03 15:22:46

梅乾菜扣肉從一開始，其實是廣州菜，屬於漢族傳統名菜，但現在，基本上日常的餐桌上也可以看見這道美食，不過，別小看了這道菜，烹飪工序可十分繁雜呢，最開始的時候，也就大型宴會上才能看見它。要製作這道菜，首先，梅菜要選得好，陳年的梅乾菜製作出來會有一種奇妙的香味，新制的就顯然會次一點。