主料麵粉適量輔料豬腿肉適量肉皮凍適量酵母(幹)適量 食鹽適量步驟1選用進口精白麵粉經發酵後作皮步驟2用鮮豬前腿肉、肉皮凍(或用豆沙或用麻心或用青菜)等作餡包成後上大籠用急火蒸成...
東坡肉配方和做法:步驟1將五花肉洗乾淨後切成方塊,放入沸水鍋中焯燙5分鐘去除血水,撈出用清水沖洗乾淨步驟2將大蔥切成長段,薑切片,分別墊入砂鍋底部防止肉皮粘鍋,將五花肉肉皮朝下碼放在砂鍋裡步驟3往砂鍋里加入黃酒、生抽、老抽、白糖和鹽,蓋上蓋...
準備的食材:五花肉3斤,酸蕎子10克、紅蔥頭15克、蒜頭5克、酸梅子調味料:黃糖1塊、番茄沙司10克、檸檬醬10剋制作流程(1)酸蕎子、蒜頭、紅蔥頭、姜全部剁碎(2)五花肉下鍋煮15分鐘,取出,用叉子在皮肉表面扎,扎的越密越好,如果沒有叉子...
五香滷味肉皮凍的做法主料:豬皮500g輔料:滷肉包一袋生抽、紅燒醬油各兩大勺鹽兩勺半香菜少許適量米醋適量適量大蔥半根適量姜三片開水一鍋辣椒醬(或油)適量料酒一勺適量1...
6/9鍋裡放清油,油六成熱後轉小火,放入乾肉皮煎炸...
用料: 豬肉皮400g,清水1200g,八角1個,桂皮1塊,姜3片,丁香5g,料酒適量,香葉1片,蒜(調汁)適量,香油(調汁)適量,辣椒油(調汁)適量,生抽(調汁)適量,陳醋(調汁)適量,步驟 1 肉皮放入加了薑片、八角、料酒、香葉、桂...
把加好鹽的肉放在大盆裡加蓋醃製三天,每天翻動一次,把上面的肉放下去醃牛肉一斤牛肉放2兩鹽...
蘿蔔洗淨切片用鹽淹10分鐘左右用開水燙3分鐘控幹水跟肉皮放在一起,放蔥花,辣椒麵,油燒至6成熱時淋在上面,再放生抽、辣椒油、香油,味精,拌勻裝盤撒上蔥花便可...
另外口再用鹽水泡:利用砧板吸收了鹽份後,因為有鹽,易受潮,砧板保持一定的溼度就不易開裂了、鐵木砧板要長期保溼,當使用完畢,洗乾淨後,在上面鋪一條溼手中保溼...
油發後,因肉皮乾脆,必須放在65℃的水中,加上適量的鹼使原料回軟,擠出油分,再用清水漂洗乾淨即可食材料原料:肉皮配料:香菇5朵調料:八角2個,桂皮1個,冰糖,鹽適量,老抽適量做法1、肉皮去淨肥肉和毛,涼水下鍋煮5分鐘後,撈出...
1、做好的肉皮凍只能冷藏儲存,不能冷凍,因為肉皮凍經過冷凍後,裡面的水分會結成冰析出,讓肉皮凍的口感全無...
豬皮洗淨後放入開水鍋中煮至10-15分鐘2...
炒鍋置旺火,下入熟豬油,投入蔥段7克,煸出香味,把肉皮、雞片、豬肚片、筍片、河蝦和肉丸子一起放入鍋中,加入黃酒、醬油、精鹽,白糖和白湯150毫升,燒製...
頭皮上長有細密的頭髮,可以保護頭皮不受涼發皮指頭部的那部分面板,肉皮是泛指,全身的面板都叫肉皮,而且人體的每一部位的面板厚度都是不一樣的...
醃料:五香粉+胡椒粉+孜然粉+白酒+糖+少許鹽5、從冰箱拿出五花肉後,刷一層白醋在肉皮上,再加一點點小蘇打(沒有也可以不加),最後鋪上厚厚的一層粗鹽(我家用的玫瑰海鹽)然後進烤箱...
帶皮的豬肉要煮一下肉皮才咬得爛你可以先把肥肉的瘦肉分開,先煮一下肥肉,煮的時候放的花椒和鹽(花椒用來壓肉腥味的)煮的時候肉皮向下,感覺差不多的時候用筷子插一下,如果一下子筷子能穿過皮的話就OK了你也可以先把生肉切成片在炒之前少放一點點水煮一...
三、如何炸肉這一步是扣肉皮起泡的感關鍵,還可以炸出多餘的油脂,使肉吃起來肥而不膩,肉煮好之後,瀝乾水分,要用牙籤或者叉子把肉皮上紮上密密麻麻的小洞,肉外表抹一層蜂蜜,也可以抹醬油,只是抹醬油炸出來的顏色稍微暗點,沒有抹蜂蜜炸出顏色明亮...
做白切肉應該用層次分明的五花肉,五花肉是豬身上腰的部位,一頭豬純五花的肉不多,一層肥肉一層瘦肉,共五層,這個部位一面是太瘦,一面是太肥,只有中間的是五層的肥瘦相間的...
鍋再點火,倒入肉皮凍加熱,倒入蔥末、薑末、精鹽、料酒、味精,煮開後晾涼備用6...
用料:五花肉 600克香芋 500克生抽30克老抽5克蠔油10克片糖3-4片鹽2克五香粉適量冬瓜糖兩三條(此方子的靈魂1)桔餅半個(靈魂2)白酒少許四川壩席甜扣肉的正宗做法步驟:步驟 1 準備好五花肉,冷水下鍋煮熟步驟 2 豬皮扎...