2.制定標準烹調程式如果把餐廳中所涉及的菜餚的烹調程式,以表格的形式打印出來,發給廚師學習,就可以防止因為操作不當而引起的浪費...
吃的食物要注意色、香、味、美,使食物有吸引力,如番茄炒蛋、菠菜粉絲湯等,是極能刺激食慾的菜餚...
遼寧的瀋陽又是清朝故都,宮廷菜、王府菜眾多,東北菜受其影響,製作方法和用料更加考究,又兼收了京、魯、川、蘇等地烹調方法之精華,形成了富有地方風味的東北菜...
4、儘量避免使用煎炸、爆炒、乾鍋等油大高溫的烹調方式,每餐也別都是炒菜,多采用蒸、燉、拌、油煮等,多多選擇用油少、溫度低的烹調方式...
顆粒較大的花生通常色澤粉紅,這種花生的含油量相對低一些,更適合煮或燉等烹調方法,吃起來口感更加軟面好吃...
北京重慶飯店聯竹器麻辣濃香酒...
香草用法羅勒、迷迭香及鼠尾草是義大利烹調中不可缺少的材料,通常,一道菜只要加上 些少香草,便可令食物風味盡出...
注意飲食,不要吃太涼,太辣,刺激胃很大的食物...
13焗——是廣東菜常用的一種烹調方法,主料需用調料醃漬再過油,然後放適量的調料和湯(湯是主料的一半),用較大的火焗制...
漢代是我國一個比較重要的時代,隨著鐵製炊具的發明和使用,漢代出現了紅案和白案的分工以及爐灶和砧板的分工,促進和加速了烹飪技術的發展,中國飲食文化在此也形成了一定的體系和特色,成為一個重要的轉折點...
打荷其工作內容主要包括調料添置、料頭切制、菜料傳遞、分派菜餚給“爐灶”烹調,輔助爐灶廚師進行菜餚烹調前的預製加工,如菜料的上漿、掛糊、醃製,清湯、毛湯的吊制...
因為美食具有綜合性,各地方的原材料及其製作出來菜餚的風味都不同,所以美食家需要對不同地方的吃法、烹調技巧甚至醬汁製作等細節都要有較深的研究...
為了防止因早孕反應引起孕婦營養不良,要設法促進孕婦的食慾,在食物的選擇、加工及烹調過程中,注意食物的色、香、味,同時根據個人的經濟能力、地理環境、季節變化來選擇加工、烹調食物,使孕婦攝入最佳的營養素...
胡蘿蔔如何吃胡蘿蔔的食用方法和白蘿蔔正好相反,它是盒經過高溫烹調以後再被人類食用,因為胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素,這種物質進入人體以後可以轉化成維生素a能預防夜盲症,也能緩解眼睛疲勞,提高視力...
研究顯示,煎炒油炸的烹調方式均會增加患肺癌風險,以累積煮食碟數計算,每累積油炸三千六百五十碟便會增加近二點五倍患肺癌比率,其次為每累積煎和炒三千六百五十碟均增逾一倍...
營養師指出,國外曾有少數研究發現,血液偏鹼的人,身體比較健康,而偏酸的人,患疾病的風險比較高,民間也有所謂吃肉會讓體質變酸,吃蔬菜、水果、喝醋等可以調整體質,恢復到偏鹼性狀態的說法...
厃、厄、歷、廳、厇、厈、厲、厊、壓、厙、厭、兏、厑、厏、厎、龎、厒、厓、廁、厔、厙、厛、厗、厖、厚、釐、厜、厝、厞、原、厴、廄、廂、厫、廚、厥、厧、厤、廈、厪、厯、廝、厰、厬、厱、厳、...
第二道菜 銀雪魚(利用蒸南瓜的時間來做) 備料時間:9分鐘 烹調時間:6分鐘 原料:雪魚、蘆筍、彩椒、蔥姜水、雞粉、料酒、雞蛋、鹽 做法: 1. 雞蛋去蛋黃,留蛋清...