步驟/方式1主料:牛肉一斤輔料:滷料包一個 鹽一勺 姜一個 料酒一勺做法:1、洗淨牛肉 加鹽醃製半小時步驟/方式22、準備好“自家滷”牛肉滷料包步驟/方式33、加鹽將牛肉焯水步驟/方式44、同時加料酒去腥步驟/方式55、將牛肉煮透步驟/方式...
五香滷味肉皮凍的做法主料:豬皮500g輔料:滷肉包一袋生抽、紅燒醬油各兩大勺鹽兩勺半香菜少許適量米醋適量適量大蔥半根適量姜三片開水一鍋辣椒醬(或油)適量料酒一勺適量1...
烤箱預熱,中層上下火200度烤30分鐘,步驟 5最後5分鐘時在刷一次配料2,再可以加烤5-10分鐘,做法如下:主料:乳鴿1只洋蔥半個檸檬半個輔料:料酒1勺生抽1勺老抽1勺蠔油1勺薑片3片蜂蜜2勺鹽少許做法:1...
滷料包:八角38克,小茴香30克,桂皮30、花椒50克、香葉28克、丁香10克,蓽茇25克、千里香30克,白胡椒10克,草果25克、白芷30克、香砂仁25克,以上香料全部打碎,裝入滷料袋裡面,放入開水裡面泡10分鐘,撈起沖洗乾淨即可也可以不...
頭香:①桂皮,②豆蔻(聞著香)靈魂香:③草果,④白芷(吃著香)尾香:⑤丁香(後勁香)滷豬蹄食材:豬蹄、蔥姜、料酒調味:醬油、黃豆醬、冰糖(滷料見下方)1、一定要準備前豬蹄,肉多皮厚,口感好吃,讓師傅幫忙處理下豬毛,這裡的味道很腥,也可以自己...
鴨爪煮水放料酒生薑去腥,煮15分鐘左右就熟了步驟 2space撈出來過涼水步驟 3space然後泡冰水,最關鍵這一步,吃起來皮是脆脆的就是這一步啦步驟 4space然後這一步,泡好的鴨爪撈出來放瓶子裡,把剩下的所有材料都放進來吧,你們有什麼...
步驟5準備蔥姜大料等各種調料,細碎的滷料用無紡布料包包起來步驟6將肉放入高壓鍋中,倒入清水,放入蔥姜和滷料包,加入生抽、老抽、冰糖、料酒,攪勻後蓋上蓋子大火煮至上汽後改中小火煮二十五分鐘關火步驟7煮好的牛肉撈出,在室溫放置2個小時冷卻風乾,...
鍋內放水、千張卷、生抽、老抽、料酒、糖、滷料包,大火煮開...
看滷的東西多少,一般最多3-5次...
滷豬頭肉須不要醃製原料豬頭肉 (500克)生抽適量,滷料粉適量、鹽適量,油適量,紅糖1/豬頭肉的毛處理乾淨,洗淨用沸水淖一下...
自己從市場上買香料回來搭配是很麻煩的,所以擁有靠譜的滷料包,是做成美味滷肉的關鍵萊垍頭條一般素的都是8元一斤,還有12元一斤貴一點的...
用五香滷料加工的蛋,叫五香滷蛋...
我是做餐飲的,也在做滷水系列的一些菜,但從沒放過你所說的什麼香精,對於味道上來講,只不過比家庭做法放的香料會多一點,像香葉,桂皮,豆蔻,肉蔻,草果,象毛草,白芷,白蔻,碧波,丁香,陳皮,良姜,山奈,等等等等的很多香料,這些也被稱做市藥料,一...
加香料、鹽、醬油、料酒、糖滷製,做成滷牛臉...
工具/原料more雞腿 (適量)小香菇 6個蔥段 適量姜 適量八角 五六個幹辣椒 4個生抽 適量老抽 適量料酒 適量鹽 適量糖 適量桂皮 一點香葉 兩片方法/步驟9/9分步閱讀首先準備好要用來做滷雞腿的雞腿,大腿或者小腿都行...
至於湯的顏色是棕色的,是因為面里加的滷料是醬油滷的,喜歡棕色就加一點點醬油...
3、另找個可以燉煮的鍋加水淹沒牛肉放入滷料包、老抽、生抽、料酒、鹽、冰糖蓋上...
需要提前準備的材料有:雞爪500克、滷料1包、幹辣椒20個、花椒20粒、鹽2勺、料酒2勺、生抽2勺、姜5片...
第二、糖色過老導致的滷菜發黑:糖色是滷菜色澤最重要的砝碼,可以說是滷菜的顏面,在這個看臉的時代,沒有好的色澤,即使味道再好,估計也沒有人買,糖色沒有炒好,太老,一倒入鍋中,滷水就黑乎乎一片了,那麼滷菜成品必然發黑,所以糖色炒制一定要遵循正確...
2、水分蒸發如滷肉出鍋後,由於溫度高、溼度低、風吹或陽光照射,表面會失去一部分水分導致表面收縮,體積變小,顏色相應變深...