在中藥界,通常說的藥物甘草就是指甘草的藥用部分——根和莖...
精選用牛腿肉3斤,清水泡30分鐘洗淨,放入鍋中2...
鵪鶉蛋過夜就越來越鹹先把洗乾淨的鵪鶉煮開去沬撈出洗淨備煮,然後從新挽水把滷料燒煮熬至滷湯有濃香味,再把備煮的鵪鶉放滷湯鍋煮至熟爛,然後浸泡在滷湯內,時間少微浸泡長一點味吸收的更好...
主料:八角、桂皮、山奈、丁香、草果、小茴香、白扣、川砂仁、香葉、白芷、甘草、陳皮(姜、花椒、辣椒屬於標配,這裡不做介紹)輔料: 香果、蓽撥、紅寇、靈香草、益智、山楂、草蔻、五加皮、陽春砂仁、 雲木香、 良姜、甘松、排草、 紫草、 香茅草、千...
垍頭條萊先將滷料熬煮五到十分鐘,出味後放入牛肉,先用大火燒開,然後用小火...
隔夜的滷肉顏色發黑不可避免,只能做到儘量讓它變色小些1,別隻用糖色上色,可以加點老抽或者紅曲米2,出鍋後,刷點蔥油3,第二天實在發黑,就分出來點老湯燒開,把剩肉放進去,等湯涼撈出,跟新的沒啥區別滷肉的關鍵在滷湯和滷料,滷出的肉時間久了變黑的...
二,熬高湯:鋼質家用湯鍋內加水,約10斤左右,入棒骨一根(敲破)或雞架一付,加一小塊老薑,湯煮開後,中小火熬上兩三小時,中途記得補水,完了撈出湯裡殘留物,骨湯備用,三,醃製待滷食品:因為新做滷水不可能香味非常濃厚,建議頭幾次儘量滷製小貨,如...
常見的有八角,桂皮,花椒,陳皮,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香葉,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等等滷料是製作滷菜的調料,一般是指製作滷水的中藥香料...
您好我是悅雅食記,很高興回答這個問題滷料是製作滷肉不可或缺的香料組合,主要作用是去腥除異並賦予滷肉獨特的香氣,同時也有一定的解膩功效食用香料根據其獨有特性和使用功能可分為 1 去腥除異類香料白豆蔻、草豆蔻、高良薑、白芷、月桂葉、丁香、香菜籽...
來講一個案例,比如我們組一個基礎型的五香滷水,首先要做的是設定基礎料:比如:八角,桂皮,小茴,丁香,花椒這五味料也是五香味型的基本味,如果你想自制五香粉,也可使用這五味料進行調配,然後繼續在這五味料的基礎上,根據食材的不同來進行“定味料”的...
山楂滷水中加什麼可以讓豬頭肉特別軟:①加小蘇打,先把切好的肉放到稀釋好的小蘇打水裡面浸泡10分鐘再放到鍋裡邊煮,這樣做出來的肉質軟嫩纖維更加疏鬆一些...
那就胡蘿蔔燒雞,說下我的做法吧首先準備食材:最好是糧食雞,肉質鮮嫩有韌性,準備半隻,胡蘿蔔3根,香菇若干,喜歡可以多放點,一包蒜,草果1個,生薑1個,八角3個,花椒一小把,白糖30克步驟:1...