我相信他不會欺騙消費者的可能網上買的牛肉比較便宜一點超市呀,農貿市場呀,滷菜店呀,牛肉可能比較貴一點但網上的牛肉不怎麼新鮮,菜市場和超市啊,滷菜店的牛肉比較新鮮一點,我選擇的話,我會選擇滷菜店的牛肉比較好吃一點網上買的牛排不一定全部是真牛肉...
2、早餐店很多人起早去菜場買菜,但並沒有吃早飯,買完菜回家住煮又太晚了,一般都是吃完早餐再回家,所以早餐店的生意挺旺的,開個早餐店是明智的選擇,可以買混沌、包子、苗條、稀飯、湯粉等...
再有就是在滷肉過程中,由於滷水會長時間保持在沸點狀態,此時糖色也會再次產生焦化反應,從而讓滷水顏色變深滷水一般滷三至四次就應該加一次糖色,但具體要看滷水的顏色而定...
炒製糖色要求非常高,炒嫩了製作出來的成品發甜,炒過了製作出來的成品就會發苦,滷菜中所使用的糖色是不甜不苦的,這一點對於經驗豐富的師傅是非常清楚的,個人建議剛接觸滷菜的朋友用水炒糖色容易把控且成功率高如果很苦的話就不要吃了,不是滷料放的太多啦...
在遂寧北門,譚燒臘家的滷菜最好吃了,品種多又新鮮,他們家的滷鴨子滷出來了,那整條街都是香的,廚師刀工好,水燒臘的肉切的像紙片,各種素菜也切的漂亮,買的時侯聞見他們家拌水燒臘的香味,口水直往肚子裡面吞,還有滷豬蹄和尾巴也好吃...
三分滷七分泡滷菜的製作講究的是三分滷七分泡,這句話的意思其實說的就是滷菜要想入味的話,就要將製作好的滷菜放到滷水裡浸泡,而這個浸泡雖然很簡單,但是很多人卻忽略了這一步驟的重要性,尤其是那些帶有皮或者脂肪較厚的肉類,這樣的食材在滷製的時候很難...
滷菜的儲存環境溫度一般在20度到25度之間,這樣的溫度,存放過夜是沒有問題的,可以跟空氣接觸,但是不要放在密封的袋子裡,怕灰塵的話可以用東西蓋一下...
滷菜當然可以用陶瓷裝的陶瓷罐子,陶瓷碗,陶瓷缸子都可以用來盛放滷菜中國股的時候,很多的碗都是陶瓷做的,我們用陶瓷裝飯碗,裝菜已經有幾千年的歷史所以說滷菜是可以用陶瓷的,現在基本上很多滷菜都用陶瓷裝用陶瓷裝滷菜,可以使滷菜的原汁原味不容易揮發...
看地段,一般在菜市場或商超,房租,水電,等根椐自已經濟來定想做冷盤滷菜也可以,但是做滷菜至少要兩個人幹,生意做的好的話還可以,如果生意一般還是不如干別的...
▼【滷雞腳】▼用料:雞爪、老抽、冰糖、黃酒、蠔油、姜、蒜、芝麻油、白糖、香醋、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、水做法剪掉雞爪的指甲 用熱水焯燙後取出鍋內倒油燒熱後放入薑片和蒜瓣翻炒幾下後倒入兩小勺白糖炒出焦糖色後倒入雞腳翻炒上色倒入適量老抽、黃酒...
滷湯底料我是用骨頭湯熬出來的,滷肉要想沒有腥味,只要前期處理好,是完全可以克服的,拿滷豬蹄子為列,豬蹄子清理乾淨,用溫水加些鹽泡一個小時左右,然後和冷水一起下鍋,水開煮三分鐘,撈出浮沫,就可以放入滷湯中了,大概滷上一個小時即可,不用撈出,靜...
慕名去了傳說中滴青山118街西門滴皮記滷菜店,買了他家滴千張和滷藕,不加辣只加了香菜,夠麻夠味,唇齒留香,回味無窮...
做滷菜、火鍋、燒烤、涼拌菜都經常使用鮮香粉:做滷菜時最好加入滷水中,做涼拌菜時最好與蒜末、醬油、糖粉、香醋、香菜、麻油拌勻之後使用...
細心留意身邊的滷菜店,我們常常會看到滷菜店老闆這樣做:1、滷菜老闆把滷肉放在滷油裡浸泡後撈起再出售或者滷肉直接抹油,同時每隔一段時間會翻滾下滷肉,這樣做的目的是為了透過表面的一層油隔絕空氣,避免糖色氧化,同時還可以鎖住滷肉的水分,使滷肉看起...
你好,如果你不想打工的話,做滷菜可以,而且口味好的話生意會不錯月工資1萬出頭,辭職做滷菜當然可以,我就喜歡把自己命運掌握在自己手中的安全感,給別人幹永遠是打工,別信什麼鐵飯碗,2000年前別人眼裡的鐵飯碗絕大部分都下崗了...
那個豬食那都是用透過那個弄弄滷菜,願意吃豬蹄,豬豬認識諸多的原來住的那個豬食都是在缸裡頭給他弄,弄完了之後給豬拿出來吃過期的食品千萬不能餵豬既然過了期,就不能給豬吃豬吃了,就會在豬的身上給宰殺的時候,就會讓人也吃到了過期的東西我這樣說,不知...
兩種情況,一種是現做現賣的鹽水鴨,滷菜店到處都有,若購買的整隻鴨子,回家切塊裝盤,直接吃,若滷菜店已切好,回家直接吃,若不放心衛生,可以在微波爐15秒殺個菌,不能長,否則影響口味...
萊垍頭條2、早餐店很多人起早去菜場買菜,但並沒有吃早飯,買完菜回家住煮又太晚了,一般都是吃完早餐再回家,所以早餐店的生意挺旺的,開個早餐店是明智的選擇,可以買混沌、包子、苗條、稀飯、湯粉等...
滷菜成品的色澤效果是滷水調配有直接關係的,這裡有個誤區:許多滷菜新手在調配滷水時會直接將滷水色澤調到上櫃進行售賣時的顏色,這個做法是不正確的,滷製起鍋後會出現氧化色澤會變深,一般滷菜老師傅在滷水色澤調配過程中會將滷水顏色調配的略淡一些,來避...
第二、糖色過老導致的滷菜發黑:糖色是滷菜色澤最重要的砝碼,可以說是滷菜的顏面,在這個看臉的時代,沒有好的色澤,即使味道再好,估計也沒有人買,糖色沒有炒好,太老,一倒入鍋中,滷水就黑乎乎一片了,那麼滷菜成品必然發黑,所以糖色炒制一定要遵循正確...