二、肩肉:這個部位的肉有著較細的纖維做醬牛肉,牛腱子肉是最好的選擇,也就是牛大腿上的肌肉,硬度適中裡面藏筋非常有嚼勁,好吃...
第二步,用冷水將其沖洗乾淨,控水,將焯好水的牛肉放入在電飯鍋中,加上2勺豆瓣醬、生抽、老抽、食鹽和料酒,再加上沒過牛肉的水,將所有的食材都放好...
牛腱子煮三四個小時就可以煮熟了...
腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷味...
滷牛肉最佳的時間是兩個小時,這個時間滷出的牛肉吃到嘴裡酥香可口,入口即化,還好消化...
首先把買回來的牛腱子肉用清水泡兩個小時,泡出血水,然後用醬油浸泡一晚上,保鮮膜蓋上放冰箱,第二天放到清水裡,水燒開,撇去浮沫,放剩下的醬油,黃豆醬,蔥段薑片,大料一個,桂皮一小段,香葉兩片,整根辣椒五個,山楂片一把,悶煮三個小時,放鹽再浸泡...
鍋中水煮沸後,放入薑片、花雕酒,最後放入牛腱子,用漏勺翻幾下,牛肉收緊、表面變成白色即可...
在做醬牛肉時,先將牛腱子肉上的筋膜清理乾淨,然後將牛腱子肉放在清水裡寖泡以去除血水和異味,寖泡時加一點食用鹽和食用鹼,待寖泡清洗後擦去牛腱子肉上的水分,對牛腱子肉進行醃製 醃製時進行冷藏,醃製入味後才進行滷製...
腱子肉是牛身上腿,大腿上面的肉,小腿上面也有健子肉,小腱子肉大一點的就是大腿上面的肉,它的肉質比較緊,買回來可以做滷香牛肉是特別好的,所以他的價格也比較貴,要六七十塊一斤,鍵子肉都是牛腿,上面的肉大腿上面也有小腿,上面也有1、牛腱子肉是牛的...
首先不會選用當地的牛肉,一般都是進口的牛腱子,即使都有合格的手續,也是非常便宜...
材料牛腱肉 2條,醬油 150cc,水 800cc,米酒 200cc,花椒粒 1小匙,幹辣椒 2條,大辣椒 3條,老薑 1大塊,蒜頭 20瓣,八角 2個,五香粉 2小匙,冰糖 2大匙,鹽巴 3小匙做法1...
主料:牛腱子700克、滷料包2包 輔料:滷水適量、生薑適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、白酒適量 步驟: 1、準備一塊牛腱子 2、用鹽先搓一遍表面,再用清水清洗下表面滷牛腱子肉滷三個小時就滷好了,滷好的牛腱子肉別往出撈,在滷湯中泡一泡更有...
1· 牛腱肉洗乾淨備用2· 把邊上的筋的部分切塊3· 配料準備好4· 牛肉冷水下鍋燒開過血水5· 撈出來冷水洗乾淨6· 先炒配料 香味出來了加入牛腱子肉一起炒入味 最後淋入醬油和醋 加點糖 炒好轉瓦鍋大火燒開後轉小火或中火慢慢燉一個半兩小時...
滷牛肉時先焯水的過程,是去除掉肉裡殘留的血腥味,一定要涼水下鍋,待水煮開後一兩分鐘後,關火,撈出牛肉用涼水沖洗,涼水沖洗會讓牛肉瞬間冷縮,肉質會更加緊實,然後晾一晾肉中的水分,就可以進行滷牛肉的過程了,滷牛肉三分煮,七分泡,一定要注意火候,...
很高興回答你這個問題,牛腱子就是牛的前腿或者後腿的肌肉也叫牛腱子肉,一般情況下,如果剔掉骨頭的話腱子肉當中是不含有骨頭的,如果不剔骨的話,牛腱子當中會有一根腿骨,這是很正常的現象,帶骨頭的牛腱子肉和不帶骨頭的牛腱子肉售價是不一樣的,帶骨頭的...
炒香輔料後到入牛腱子肉繼續翻炒,加料酒、老抽、白糖、雞精,直至炒幹水氣、變色...
材料米粉:生牛肉片配料:綠豆芽,薄荷/香菜,九層塔,青/黃檸檬調味料:越南蒜蓉辣椒醬,海鮮醬做法1、燒開一鍋水,把帶大骨的牛腱飛水十分鐘後水倒掉,牛腱沖洗乾淨,2、鑄鐵鍋中加入大半鍋的水,處理過的牛腱,洋蔥,姜塊,香料包,按照個人口味加鹽,...
1、準備食材:土豆2個、牛肉350g、胡蘿蔔1個、油適量、鹽適量、老抽20ml、白糖3g、蔥姜適量、大料3個、香葉2片、桂皮1塊、陳皮3g、幹檸檬片1片、白酒3ml、雞精少許...
主要有以下區別:部位不同:牛腱子肉主要是牛的大腿的肌肉,雪花健一般是牛前尖肉...
冷水下鍋,放入牛骨 、牛筋,還有調味料,湯開後,就要辛苦點,站在旁邊,不停的把泡沫,刮乾淨了,湯底清不清就是這個步驟了,直到沒有什麼泡沫,就用小火熬2小時後、把牛腱撈起 放冰箱備用...