使用者77614847092982021-04-15 22:35:50

我是做餐飲的，也在做滷水系列的一些菜，但從沒放過你所說的什麼香精，對於味道上來講，只不過比家庭做法放的香料會多一點，像香葉，桂皮，豆蔻，肉蔻，草果，象毛草，白芷，白蔻，碧波，丁香，陳皮，良姜，山奈，等等等等的很多香料，這些也被稱做市藥料，一般來講家庭裡是不會有這些東西的。而在家做不過就是放點超市可以買的到得東西，所以味道上會有很大的差別，還有一個，你講到了顏色，一般我們的做法是糖色，紅曲粉，味極鮮，老抽，之類的，火候也要掌握的很好，還有一點就是滷水用過的次數越多味道也就會越濃。

自己去看布達拉2021-04-15 22:35:01

滷料不夠味加老湯能調過來。

梁哥分享歷史2021-04-15 22:34:40

滷料不夠味，一般情況下加鹽味雞精。

使用者93884019400222021-04-15 22:34:29

滷料不夠味，可以加，醬油，八角，生抽，