主料:瘦肉600克輔料:五香粉1小勺,料酒2勺,生抽4勺,味精,鹽適量,麵粉4勺,澱粉2勺步驟1把肉洗淨切條加入料酒,生抽,五香粉,鹽,味精拌勻醃製20分鐘左右步驟24勺麵粉,2勺澱粉加入少量水調成糊狀步驟3用小碗取一些乾麵粉,將醃製好的肉...
步驟/方式5鍋內倒入食用油,油燒到六成熱的時候放入肉片,因為抓的肉片充分吸收澱粉,所以炸肉片的時候不會散,用後的油還挺乾淨,也沒有異味,完全可以炒菜繼續用...
裡脊肉洗乾淨後切成厚片,然後用叉子在正反面插一些小孔,在肉片中放入一個雞蛋加入胡椒粉,鹽,蠔油,然後用手抓拌均勻,將洋蔥切成片,去皮的土豆切塊,大蒜切片,空碗中打入兩顆雞蛋,把雞蛋充分打散,熱鍋放油,醃好的肉片先裹上澱粉,再裹上一層蛋液,油...
要斬透,使肉全部成泥,將肉泥放入盛器,先加少許水(冰水更好)和改良劑(改良劑可用卵蛋白代替,但口味略差),用竹筷將肉泥劃散成糊狀後放入其它調料及澱粉,順一個方向用力打攪,使肉泥與其他輔料充分溶合,致肉泥膨大1倍左右即可...
)4、把攪拌好的玉米澱粉緩緩的倒入鍋中,要邊倒邊攪拌...
提高出成率的方法1、加工滷肉一般是要滷一個小時以上,煮的時間越長,肉中的水分流失的越多,那麼重量就會越來越輕,但是因為滷製的時間比較長,肉中的纖維也會有一個由松到緊,再由緊到松的過程,所以滷夠時間的肉也會變得非常好咬,但是和炒肉片的口感是完...
小肉丁放入容器,加入蔥薑末、料酒、生抽、鹽、糖(10克)、回味粉、蛋清、澱粉,順同一方向將肉餡攪打至上勁...
1、玉米涼了之後會變硬的原因:因為玉米內的澱粉含量較大,熱的時候玉米粒水分蒸發太快,所以涼的時候玉米粒水分不足,由此導致澱粉的凝結和固縮,所以玉米涼了之後會變硬...
【原料】:平菇、雞蛋【調料】:鹽、味精、雞精、胡椒粉、澱粉、麵粉、泡打粉、十三香【製作方法】:1、將平菇清洗乾淨,撕成小朵...
藕粉中含有大量的澱粉,澱粉有一定的糊化溫度,澱粉顆粒會隨著水溫的升高膨脹破裂,這個過程會讓澱粉逐漸變得黏稠透明,所以藕粉要用剛燒開的開水沖泡,先加入一點的涼水,一點點就夠,將藕粉溶成均勻的乳白色液體,然後再加入開水邊加邊攪拌,就會很大機率 ...
白涼粉是一種中國南方著名小吃,以植物涼粉膠等原料製成,產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點,風味怡人,誠為夏季消暑佳品...
適量的澱粉,加入等體積的水攪拌成溼澱粉水,需要清理油渣子大火加熱到150度,到達這個溫度調小火將澱粉水重新攪拌一下半亮打圈倒入油鍋炸制面糊浮起來在炸一會撈出來完全撈乾淨,在次跟第一次一樣的做法做,兩次撈出來的澱粉糊渣,它吸附了油中的渣子最後...
雖然可以,但用玉米澱粉代替木薯澱粉製作出來的食物,口感和嚼勁方面可能沒有木薯澱粉的好...
原料:水果粒適量蛋白粉45克溫開水適量做法:1取適量2用湯匙慢慢攪拌3裝進容器4放進冰箱冷凍不用糯米粉,可以用玉米澱粉代替,純牛奶加入白糖加入玉米澱粉煮開,晾涼後放入冰棒格里,冰箱冷凍...
勾芡的學術概念是:藉助澱粉在遇熱糊化的情況下,具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點,在菜餚接近成熟時,將調好的粉汁淋入鍋內,使滷汁稠濃,增加滷汁對原料的附著力,從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加,改善菜餚的色按一斤肉五克生粉來算的話,八斤肉要40到5...
是的,葛根粉是澱粉類食品,葛根粉是葛根製作沉澱出來的,有藥用價值,又有營養保健作用,味道甘甜,葛根粉可以先用少量涼水化開,在倒入開水攪拌,這樣就能直接食用了...
(很多朋友涼粉做不成功,沒有勁道性,就是沒有放鹽和鹼,多加這一步,涼粉才會勁道Q彈)4、鍋里加入適量的水,澆開...
悶煮的時候,一方面讓澱粉熟化,一方面讓珍珠從外而內地吸收水分,直到中心也透了為止...
5,待澱粉煮成透明的、粘稠的麵糊6,把做好的涼粉倒入一個瓷質或者玻璃的容器中(容器不需要抹油),靜止放置自然冷涼就可以了,也可以待其稍稍冷涼後放入冰箱冷藏,冷藏之後再吃味道更好涼粉如果是太軟的話,很有可能是水放的太多導致涼粉已經不能成型,所...
一、成分不同蛋糕粉:低筋麵粉是指水分13...