所需食材主料: 雪花牛肉(約300克),蛋白2只量,蒜茸、薑片、蔥段各少許,生粉、紹酒各1茶匙...
勾芡的學術概念是:藉助澱粉在遇熱糊化的情況下,具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點,在菜餚接近成熟時,將調好的粉汁淋入鍋內,使滷汁稠濃,增加滷汁對原料的附著力,從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加,改善菜餚的色按一斤肉五克生粉來算的話,八斤肉要40到5...
用料:百花菜1把,皮蛋2個,瘦肉200克輔料:姜3片,蒜3顆,油一小勺,鹽2克,生粉少許烹飪步驟:1...
5、下油二湯匙,爆姜、筍、冬菇,下蒜茸、田雞爆炒片刻,下調味兜勻,蓋上鑊蓋煮至汁將幹,加入芹菜、甘筍炒勻,上碟,灑上芝麻美味搞定...
②炒鍋內下油,放入紫甘藍絲大火炒5-6分鐘,加少許鹽調味後盛出裝盤...
薄荷葉2片白汁的家庭做法 : 生粉,奶油(35%脂肪),白蘭地酒,芥末醬,白色胡椒粉,所有材料混合做法1、雞胸肉切小塊狀 ,用生粉、醬油、米酒做醃料,醃大約15分鐘...
土豆蒸肉塊的做法材料裡脊肉(五花肉),土豆,雞蛋,麵粉,生粉,花椒粉,五香粉,鮮辣粉,老薑,料酒,老抽做法1、裡脊肉洗淨切片,用刀拍松,倒料酒、老抽、姜醃製20分鐘...
淨鍋上火,下入傻瓜酥香料,小火燒開,下入所有原料(蒜蓉除外),待汁水收到一定程度時淋芝麻油,撒蒜蓉即可...
炸至快硬時,改用文火,炸脆後撈出放入少量白糖和食鹽,噴上適量白酒拌勻...
將鮮貝洗淨,用蔥薑汁、黃酒、胡椒粉拌漬約10分鐘,加細鹽、味精拌和,再放雞蛋、幹生粉倒入拌勻,使鮮貝表面有一層糊漿,再將其分散地放在炒熟的芝麻中滾幾滾,使其表面沾滿一層芝麻...
用料:油 10ml鹽 適量黑胡椒 適量雞蛋 2個玉米澱粉/生粉 50克胡蘿蔔 半根蟹肉棒 10根金針菇 適量發財 適量木耳 10個左右雞精 1勺冬菇 2~3個做法步驟1、準備材料 把木耳切絲、紅蘿蔔切碎、金針菇切段、冬菇切片、蟹棒一部分切段...
材料 蒜瓣,白辣椒,紅幹椒,青蔥,鴨胗,鹽,醬油,清油,生粉,油,蠔油,雞精 做法1...
牛鞭洗乾淨需要使用開水進行清洗,在高溫的狀態下牛鞭的表面會逐漸分離,然後將表皮撕扯下來,之後將殘餘的筋皮去除,表皮清洗乾淨後後將牛鞭從中部切開,使用清水進行沖洗,最後將牛鞭放入鹽醋水中浸泡去除味道即可...
紅薯3個、花生油適量家庭自制油炸紅薯片的做法1、將紅薯放到清水裡面清洗乾淨,用刀子颳去外皮,切成薄厚一致的紅薯片,紅薯片薄一點,吃起來會更加的酥脆,想要吃軟糯一點的,就切的厚一點2、將切好的紅薯片放到到盆中,加入沒過紅薯片的清水,浸泡20分...
2/4切點蒜頭,切點薑絲備用3/4把切好的板筋肉裝在碗裡,放進蒜頭泥、薑絲、放進雞粉、醬油、生粉、鹽最後一步鍋起油,油熱放入醃好的板筋肉,翻炒一會兒,澆一點水,蓋上鍋蓋,悶5分鐘,就可以起鍋咯...
3、鍋內留油20克,燒至七成熱時放入蔥米煸炒出香,加入炸好的黃瓜香和玉米粒一起大火翻炒3分鐘,加入椒鹽,淋入香油即可裝盤...
生粉玉米澱粉透過微生物發酵:以葡萄糖作為碳源發酵液...
3、用清水(約50克)將生粉、馬蹄粉研成溼漿,連同麻油、胡椒粉一起加入墨魚膠中摻和控勻,再撻至起膠,倒入冷藏肥肉粒拌勻...
4、 燒熱鍋內1碗油,先給帶魚裹上一層蛋液,再放入鍋內煎至雙面呈金黃色,盛起瀝乾油...
煎到兩邊金黃後取出,撒上椒鹽即可 小貼士 注:煎的時候千萬不要心急,大火肯定是煎不好的 養泥鰍時可以在水裡滴幾滴香油,這樣讓泥鰍吐一下肚子裡的泥水,不用剖腹也可以...