5、放入過油的武昌魚,加醬油、料酒、水,中火燒20分鐘(中間翻面)6、出鍋後,鍋內留的湯用點水澱粉勾芡,澆在魚身上即可...
3、雞蛋留清去黃打散,取出黃魚倒入蛋清20秒之後攪拌,蓋上蓋入爐10分鐘,取出後加鹽、白糖、雞精、香菜再放進微波爐中10分鐘,提前1分鐘取出,放入水澱粉、胡椒粉再入爐1分鐘即可...
出鍋的時候加點水澱粉是為了讓湯汁附在菜餚上,把菜餚包住,不但能讓菜更味足而且也包住了菜裡的水份不流出來...
還有就是勾芡用的,勾芡一般我們這的做法是取適量澱粉用涼水稀釋下,菜出鍋前倒入稀釋後的澱粉水燒開就湯就變稠了,稀釋澱粉的時候水跟澱粉的比例決定勾芡後的稀稠程度,澱粉多水少用來做糖醋排骨糖醋魚這樣的,稀點的用來做羹...
水澱粉是在使用澱粉對菜餚進行“上漿”時,用幹澱粉和水調成的白色漿液(靜置一會兒就會有水、粉分離的現象發生,澱粉會沉到容器底部,水則在上部,兩者清晰分層,這時候就被稱為“水澱粉”)...
4、鍋裡留少許底油,放入番茄沙司炒出紅色後,放入少許清水,此時再放1勺白糖,待糖化後,放入滑過的蝦球,等蝦肉快熟的時候,放入荔枝,再用適量雞精提鮮,最後用水澱粉勾芡收汁1、把鮮荔枝去皮和核,紅辣椒切成小塊待用...
4、開火煮沸,淋入水澱粉攪拌均勻,轉小火保持微沸狀態,然後將雞蛋攪拌均勻,淋入鍋中形成蛋花...
準備食材:200克豬瘦肉、2個雞蛋、青椒片、朝天椒、薑片、蒜末蔥白少許、3克鹽、少許味精、水澱粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、香油、辣椒醬...
材料豬肉餡120克,板豆腐3大塊,水200毫升,薑末, 蒜末,紅辣椒末,蔥花各10克13調料白糖少許,鹽1/4茶匙,醬油40毫升,水澱粉適量 做法 板豆腐洗淨切厚片,放入有少許色拉油的鍋中 煎至表面微焦,取出...
2、水澱粉在烹調菜品時的作用是讓湯汁變的濃稠,而市場上出售的所有澱粉都具有很強的吸水性,所以在製作水澱粉時,選擇哪種澱粉都可以,但用它調製水澱粉時,一定要掌握好澱粉與水的比例,如果比例不合適,調出的水澱粉就起不到應有的作用...
合川肉片的用料五花肉 200g 木耳 全蛋水澱粉 玉蘭片(我用的筍子) 蔥薑蒜合川肉片的做法步驟步驟 1五花肉切片,雞蛋打散加澱粉打勻,另一個碗裡放味精,白糖,料酒,花椒粉少許,醬油,最後加水調勻後做為醬汁備用步驟 2鍋內放油燒熱,把...
健康功效草魚:平肝熄風、和胃、溫中姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表料酒:活血化瘀食材:草魚、香醋、白糖、姜、鹽、料酒、蔥白、水澱粉、老抽做法:1、草魚打理乾淨,一分為二2、鍋裡放適量的水,冷水魚下鍋,放姜,蔥白,鹽,料酒,不蓋鍋蓋煮7~8分...
用料木耳 5朵胡蘿蔔 1/3根香菇 3朵肉絲 50克內酯豆腐 半盒雞蛋 1個調味料生抽 2g老抽 3g鹽 2克辣椒粉 2g現磨白胡椒粉 2克紅醋 2勺水澱粉 10克澱粉+適量清水清水 2-3碗胡辣湯的做法1...
目錄水澱粉的品類玉米澱粉太白粉番薯粉葛粉木薯粉西谷椰子澱粉水晶粉生粉綠豆澱粉水澱粉勾芡營養價值水澱粉芡粉知識介紹水澱粉勾芡營養分析使用須知水澱粉芡粉做法指導水澱粉勾芡注意事項水澱粉的品類 玉米澱粉太白粉番薯粉葛粉木薯粉西谷椰子澱粉水晶粉生粉...
6、倒入蝦仁,番茄醬,糖,加入水澱粉,鹽,青豆炒勻即可...
食材用料羅非魚1條 蔥薑蒜各5克 鹽10克 蕃茄醬50克 白糖10克白醋10克料酒10克水澱粉小半碗油適量糖醋魚的做法1...
配料如下:食用油,小米紅辣椒,大蒜沫,生薑沫,水,花椒粉,生抽,耗油,鹽,白糖,雞精,水澱粉,蔥,香菜...
二、私房宮保雞丁主料:豬五花肉50g 雞胸肉80g 大蔥60g 花生米40g 幹辣椒6個 花椒10粒 姜兩片蒜輔料:三瓣食用油適量 糖9g 鹽5g 醋6ml 澱粉、水、老抽適量製作工藝:1...