配料:生薑、大蒜籽、幹辣椒、豆瓣醬、水澱粉做法:
1、將武昌魚刮鱗洗淨。生薑、大蒜籽切片、幹辣椒用剪刀剪成段。
2、在魚背上畫花刀。
3、鍋中放油燒熱,把魚放入煎至兩面發黃。(可以油多點、煎久點,這樣口感就更好)煎好撈起。
4、在剩油中放入生薑、大蒜籽、幹辣椒煸炒出香味,放入豆瓣醬炒出紅油來。
5、放入過油的武昌魚,加醬油、料酒、水,中火燒20分鐘(中間翻面)6、出鍋後,鍋內留的湯用點水澱粉勾芡,澆在魚身上即可。
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