(1)將黃牛仔排洗淨,分拆成根,斬成長約4釐米的段,氽去血水備用...
3、鍋中留底油燒熱,放蔥、姜、泡椒絲炒香,再倒入泥鰍,加醬油、白糖和適量清水燒至入味...
2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘...
2、將炒鍋置旺火上,放油60克,燒至七成熱,將太古菜、冬菇片、筍片同時下鍋煸炒...
材料知了150克,橄欖油100克,精鹽,味精,孜然,辣椒粉各適量做法1、知了倒入菜盆中,用水洗去泥沙,再取出乾淨的知了,撒上一些細鹽醃漬半天,2、鍋里加入橄欖油,不要太多,油鍋燒至四成熱後下鍋炸,炸至酥脆,直到知了變成金黃色時就差不多了,控...
鍋內放入色拉油100克,燒至五成熱時,放入大蔥段50克、薑片450克爆鍋,倒入文蛤湯燒開,出鍋倒入高壓鍋中,再放入炸好的鮁魚頭,大火加熱至上氣,改小火壓30分鐘至魚頭酥爛,散氣後開蓋,將剩餘的湯汁大火收濃汁,出鍋後將鮁魚頭和餘留的湯汁攪至細...
2釐米厚的片,大蒜瓣去蒂待用,香蔥切成5釐米長的段2、鍋置於火上,加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色,下入豆瓣、花椒、胡椒、老薑、花生米大火煸炒出香味加高湯、雞精中火熬製成湯豔紅、濃厚鮮香即可濾渣待用3、鍋置火上放少量色拉油燒至五成熱,...
雞茸一部分加青菜茸製成綠色,一部分加紫山藥泥和澱粉(或者糯米粉)製成紫色3...
條萊垍頭3、鍋內留油15克,燒至七成熱時放入青、紅椒粒小火煸炒出香,放入燒汁、辣椒仔、白糖小火煸炒出香,入高湯小火燒開,用鹽、味精調味後入驢柳小火火局0...
北京金都苑洞庭魚頭王行政總廚沈育斌在接受東方美食採訪時分享了一個獨家方法,這裡與廣大餐飲人分享:為保證上菜速度,沈育斌總廚總結出了一套“預計法門”,正確預計一個飯市中菜品的銷售量,在高峰到來前先將能預製的全部預製,以便及時出菜...
鍋內加底油燒熱,放入牛肉炒去表面的水分,然後加入清湯和調料,用旺火燒開,撇去浮沫,轉用小火,燒至八成爛時,再放入土豆塊繼續燉,燒至土豆入味並酥爛時,盛入湯碗內即好...