使用者13010693636372021-02-16 18:53:20

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紫山藥蒸熟打碎；蔥、姜拍松用水泡蔥薑汁；青菜洗淨剁成茸；雞脯肉剔去筋膜和肥膘一起砸成茸，加蔥薑汁、蛋清、鹽、料酒、雞精，順著一個方向打上勁

2。

雞茸一部分加青菜茸製成綠色，一部分加紫山藥泥和澱粉（或者糯米粉）製成紫色

3。

鍋內加清水，燒至微沸，分別將三種顏色的雞肉茸汆成丸子

4。

鍋內放清油，放入丸子，加高湯、鹽、料酒、雞精，燒至入味，用水澱粉勾芡