食材主料鴨血300克豆腐泡300克高湯1000克輔料油適量鹽適量小白菜適量香菇適量香蔥適量胡椒粉適量步驟1...
材料:酸菜,麵粉,紅辣椒,蔥白,芹菜末1酸菜切碎,泡椒紅辣椒蔥白切小塊,姜蒜切片,芹菜蔥綠切碎備用2麵粉加適量清水,放少許鹽,白糖,拌勻備用3冷鍋入油,七成熱時爆香1中調料,再倒入酸菜快速翻炒2分鐘,加適量清水燒開,利用筷子和麵糊配合,將面...
肉沫蒸蛋做法一 備料:瘦肉餡,高湯,雞蛋,黃酒,醬油,雞精,鹽 做法: 1)肉餡放進盆中不停的打(攪拌),要順著一個方向打 2)在打的過程中加如適當的黃酒,醬油,一個小雞蛋 3)當肉發緊成團時適當倒些高湯後繼續打 4)當肉質鬆軟時放入鹽,雞...
第5步豬肉稍凍切片第6步水鍋放花椒麵、大料面、蔥薑蒜辣椒等(有高湯的請倒入高湯)第7步放入白玉菇、白蘿蔔和杏鮑菇第8步放入木耳、海參、香菇連同泡香菇的水...
步驟 4space鍋中放少許油,下入蔥花,薑末爆香,下入白蘿蔔絲,翻炒一下,均勻的裹上油即可,不要久炒...
豬腳所含的膠原蛋白很多,經常滷豬腳的滷水就會變濃稠(這是正常現象),使用這樣的滷水滷豬腳就容易粘鍋,滷製中要怎樣避免呢...
紅燒牛鞭 材料 用料牛鞭200克,冬菇50克,冬筍50克,火腿(或叉燒)末25克,陳皮絲15克,高湯300克,薑絲、蒜末、蔥絲、醬油、精鹽、胡椒粉、香油、料酒、溼澱粉各適量...
菌湯是養生的首選,在微帶寒意的初春或是寒風凜冽的隆冬喝一碗菌湯,既暖了身體,又可以保養容顏...
【步驟】1、首先將紅薯粉泡水一個小時、酸菜切絲、凍豆腐切厚片、薑切片、蔥白切段、大蒜葉斜刀切節、鴨血切厚片...
如果是小飯館用,最重要的是節省成本,可以將舊骨頭撈出來,買一些豬頭骨,凍雞骨架,加料酒薑片焯水,撇去血沫,倒入湯桶,大火燒開,如果要清湯就小火燉就可以,如果想要濃白湯,就把肉料骨頭加水高壓鍋壓40分鐘壓爛,倒入高湯桶滾煮,再額外加一些雞板油...
如果炒蔬菜時,熗鍋後即放入蔬菜,稍炒幾下即放調料,成菜後往往出水過多,味道不香...
個人主頁有牛羊肉湯各種做法的講解和高湯製作經驗分享,定時解答調湯製作常見問題的處理方法混沌湯底的調製方法碗底加入適量,蔥花,香菜,紫菜,鹽,胡椒粉,生抽,少許陳醋【不喜歡醋的可以不加】,香油,蝦皮,然後澆入煮完混沌的水,加入煮好的混沌,最後...
煮好高湯就可以做麻辣燙了食材:番茄、魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、粉絲、土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜、高湯、蒜汁、芝麻醬、小辣椒、花椒油做法:1、鍋內放油,小火炒香花椒和一個小辣椒後撈出丟棄,然後將去皮後切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁,放...
炒菜,做菜是加入高湯,口感鮮美,比用現成的高湯配料要好的多,實際上久煮的骨頭湯肉湯,他只是風味濃郁,味道鮮美,很多人認為它的營養會非常豐富,覺得長時間的燉煮肉骨中的營養成分都會溶解到湯裡,但實際上煮骨頭煮肉,肉的一些營養成分會融入在湯中,比...
首先把鍋燒熱,用薑片把鍋擦一遍,然後到油,我家用的是花生油,比色拉油能香一點兒,這裡無所謂了,家裡什麼油都好,油冒煙的時候把魚一塊一塊滑到鍋裡,不要動,過兩分鐘等底下脆了再倒過來煎,兩面都金黃了以後放辣椒,蔥和姜,稍微有點香味的時候放醋和醬...
萊垍頭條步驟3萊垍頭條兔子肉切丁(切小一點容易熟),洗乾淨,倒入料酒、胡椒粉少許、鹽適量、薑片、水澱粉適量(也可用嫩肉粉、雞蛋清等使肉質更嫩)醃製20分鐘萊垍頭條步驟4萊垍頭條熱鍋放菜油燒至八九成熟,放入半塊火鍋底料,炒化...
泡發米線,將泡好的米線放在砂鍋內,加入高湯(排骨湯、大骨湯、雞湯都可以,沒有高湯可以做肉片湯),加少許豬油,根據米線的情況煮一定的時間,這個不好說,各地的米線不一樣,我們這裡的(四川)米線煮兩三分鐘就可以了,加入想用的菜:綠豆芽、金針菇、肉...
材料海鴨蛋兩個,油,鹽,水,酒做法1...
(沒有高湯的也可以用煮粉條的水代替)如下圖所示...
萊垍頭條先焯再冰:事先要把雞焯一下,冷水下鍋,水開後把浮沫撇掉,不僅去掉生腥味,湯也會清澈許多...