寶貝一族7892022-11-24 12:45:55

【滷牛肉好吃又嫩】

食材：牛腱子肉1500克、花椒15克、香葉5片、桂皮2塊、香砂2個、蓽撥2個、白芷2片、乾薑10克、小茴香5克、草果2個、肉蔻3個、丁香1個、鹽適量、料酒少許。

做法：

1、準備牛腱子肉，牛腱子肉比較緊實，筋比較多，吃起來口感比較好，切成大塊，提前放清水開始浸泡3個小時左右，期間換幾次水，儘量把血水泡出來。

2、炒鍋中不要加油，抓一把鹽，花椒，香葉，桂皮，開小火不停的翻炒出香味後，盛出來。

3、牛肉泡好後，沖洗乾淨，瀝乾水分，用牙籤在牛肉表面紮上眼，方便入味。

4、將剛炒好的香料，分次放入牛肉中，用手不停地揉搓，讓牛肉充分吸收香料，然後壓緊實，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏5個小時左右，也可以隔夜醃。

5、準備滷製料：桂皮一段，香砂，蓽撥，白芷，乾薑，花椒，小茴香，草果，肉蔻1個，丁香。

6、香料包入紗布中，醃好的牛肉取出沖洗乾淨，放入鍋中，加入沒過牛肉的水量，放入香料包，幾個蔥段幹辣椒，倒入適量老抽，食鹽，少許料酒。

7、開中小火，火不能太大，那樣牛肉不容易入味，煮1個半小時左右，全部熟透關火，悶兩三個小時入味，牛肉撈出放涼後，放冰箱冷藏一夜，很好切片。

8、切片裝入盤中，配上做好的蘸汁，特別嫩，適合老人、孩子都適合吃。

使用者28626025297092022-08-19 06:56:50

1、準備食材：土豆2個、牛肉350g、胡蘿蔔1個、油適量、鹽適量、老抽20ml、白糖3g、蔥姜適量、大料3個、香葉2片、桂皮1塊、陳皮3g、幹檸檬片1片、白酒3ml、雞精少許。

2、牛肉切小塊冷水入鍋焯燙。

3、洗乾淨蔥姜，調料準備好。

4、炒鍋倒油燒熱，爆香調料，再放入牛肉翻炒片刻。

5、加入白酒炒香。

6、加入老抽炒至上色。

7、再加入白糖繼續翻炒。

8、加入適量的開水。

9、大火煮開中小火燜燒1個半小時。

10、然後加入土豆和胡蘿蔔。

11、繼續燒製20分鐘，加入鹽調味。

12、大火收汁即好。