可可脂是從可可豆碎片中提取出來的脂肪部分,脂肪酸構成較為特徵,飽和脂肪比例較高,有特殊的凝固性質,與巧克力的柔滑口感和香味有關,通常可可脂含量越高,則巧克力口感越優秀...
可可粉是把可可豆中的可可脂成分都去掉後磨成的粉,味道非常苦...
樹木品種區別:可可豆是從可可樹結的豆莢裡面取出來的種子,劈開可可豆豆莢,就能見到裹在白色絮狀物質當中的可可豆...
高樂高(Cola Cao)是由脫脂可可粉、蔗糖、穀物(小麥粉、麥精和可拉果精粉)等天然成分加工而成的一種和牛奶一起衝飲的營養食品...
通常經過鹼化處理的熟可可粉顏色發黑,比自然處理過的更容易溶解,口感上更順口...
早期的chocolate是一種油膩的飲料,因為炒過的可可豆中含50%以上油脂,人們開始把麵粉和其它澱粉物質加到飲料中來降低其油膩度...
可可粉是從可可樹結出的豆莢(果實)裡取出的可可豆(種子),經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通稱可可餅),由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物,即為可可粉...
可可粉具有濃烈的可可香氣,可用於高檔巧克力、飲品,牛奶,冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品...
可可脂是從可可豆碎片中提取出來的脂肪部分,以飽和脂肪為主,有特殊的凝固性質,與巧克力的柔滑口感和香味有關,通常可可脂含量越高,巧克力口感越優秀,也越苦...
可可是巧克力,不是咖啡,一般我們買的巧克力都是用可可豆製作的,但是現在有的商家為了成本就使用代可可脂,就是反式脂肪酸,對我們的身體非常不好,正常的巧克力可以保護心臟還可以加快代謝,但是代可可脂的確不容易代謝,所以購買要注意可可既不是巧克力也...
巧克力,原名就叫可可(cacao),是從可可樹上結的果子裡取出的種子,這種直接從樹幹、樹枝上生長出來的果子也叫做可可豆莢...
德國著名巧克力生產廠家路德維西、瑞特、施濤爾韋克的可可豆原料均來自象牙海岸...
咖啡豆是一個統稱,它巧克力的成分:製造黑巧克力的主要材料有兩種:可可豆和糖...
可可豆是提取可可脂的原料來源,可可脂濃度的高低就決定了巧克力口味的好壞...
擴充套件資料可可具有很高的營養價值,其主要成分是可可脂、可可鹼和咖啡因,即碳水化合物、脂肪、蛋白質和礦物質鎂、鉀以及生物鹼(鹿尾草鹼等)等含量都較高...
一般天然可可都裡面含有50~55%的脂質,其餘的是乾燥物質和木質,把脂質提取出來就是可可脂,純可可脂味道是淡淡的油脂味道,顏色是比黃油淺的黃色,比黃油多一些透明感,是製作真正巧克力的材料之一...
這你可就錯了,專家們培育可可樹時可是更加註重味道呢,畢竟對巧克力來說,好吃才是王道啊...
參考資料:可可-百度百科可可(指純可可)熱量一點也不高,一匙(16克左右,可泡一大杯)不過11大卡左右而已,但是如果在可可里加牛奶及糖,熱量就會狂飆,不但減不了肥還增肥但可可粉喝了之後感覺會飽一點,飯就不會吃很多,也不會想吃零食...
2、可可豆的質素這是決定黑巧克力好壞的關鍵因素,可可豆的種類主要有克里奧羅(criollo)、特立尼達(trinitario)和佛拉斯特羅(forastero)三種,前兩者被視作可可中的珍品,優質的巧克力都是用這兩種可可豆做成的,有的甚至只...
牛奶巧克力主料牛奶加可可粉蔗糖調製而成,相比於黑巧克力來說,口感好,不會那麼苦,而深受人們歡迎小貼士:還有一種白巧克力,香蘭素,可可脂,糖調製而成,也有人認為白巧克力不屬於巧克力去進口專區找魔吻巧克力百分百純可可脂首先,你要好吃,那麼就買花...