輔酶A(英語:coenzyme A,簡稱CoA、CoASH或HSCoA)是一種輔酶,值得注意的是其在合成和氧化脂肪酸的角色,和在三羧酸迴圈中氧化丙酮酸...
羊尾油呈球狀油脂團,是羊的尾巴經過加熱熬製出來的,較其他羊油肥厚,富含膠質、風味十足...
葵花又稱太陽花,有許多大小不同的品種,葵花籽油的優點是有良好的保溼功能,同時也因為高成份的維他命 E,是天然的抗氧化劑,可防止面板老化並防止油脂腐敗...
2、潤腸通便:豬油滑膩,又入大腸經,可以潤滑腸道,使排便通暢,所以豬油具有潤腸通便的功能...
DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素,是大腦和視網膜的重要構成脂肪酸,在人體大腦皮層中含量高達20%,在眼睛視網膜中所佔比例約佔50%...
紅花籽油是多不飽和脂肪酸尤其以亞油酸含量比較高...
食品新增劑甘油脂肪酸酯是甘油和脂肪酸縮合的產物,一般包括單甘油脂肪酸酯、雙甘油脂肪酸酯和三甘油脂肪酸酯,這些可以和水形成穩定的水和分散體,一般是用於食品新增劑,對於製作人工奶油、冰淇淋、巧克力、糕點等,單純雙甘油脂肪酸酯和普通脂肪是比較相似...
豬油是從豬肉提煉出,常溫下呈淡黃色固體狀的食用油,富飽脂肪酸和甘油酯、有香味,狗狗聞到香味就會想吃...
一般來說,使用了植物奶油、食用油脂製品、人造奶油、人造黃油等製作的全麥歐包,含有大量的反式脂肪酸,食用後對人體會產生危害...
具有降血脂、抗動脈粥樣硬化的油酸、棕櫚酸總含有量佔總脂肪酸量的50%...
營養成分對照表如下夏威夷果營養成分極其豐富,其含油量高達60%~80%,還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和氨基酸...
脂肪酸甘油呈微酸性,在中性的水中幾乎不發生水解(PH=6-7),而有少量的酸或鹼存在,水解反應速度增大...
孩子血液中ω-6族脂肪酸超過ω-3族脂肪酸,是因為平時食用油攝入量超標,目前市場上絕大多數食用油中含有較多的ω-6族的亞油酸,缺少甚至極缺ω-3族的α-亞麻酸...
動物的甘油磷脂含有不等量的DHA,在體內代謝過程中可由α-亞麻酸生成,但生成量較低,主要透過食物補充...
3、多元不飽和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acid):烴類基團是包含多個碳-碳雙鍵的烯烴基...
肉類食品含蛋白質是優質蛋白質,不僅含有的必需氨基酸全面、數量多,而且比例恰當,接近於人體的蛋白質,容易消化吸收...
其不含反式脂肪酸,對身體沒有害處,反式脂肪酸是一種不飽和的脂肪酸,對健康有一定的壞處,而氫化棕櫚仁油是一種熱帶木本植物油,被廣泛用於烹飪、食品行業,既可以當成炒菜用油,也能當人造奶油食用...
代可可脂是反式脂肪酸,反式脂肪酸會引起體內膽固醇升高,同時會抵制一種促進記憶力提高的膽固醇的產生,從小食用代可可脂可能會導致青少年的記憶力下降,甚至在年老後增加患老年痴呆的風險,所以會有讓人變笨的說法...
優質食用油新資源其種籽顆粒大,含油量最高可達50%,其不飽和脂肪酸含量達92%,元寶楓是以含油酸和亞油酸的半乾性油,其中必需脂肪酸——亞油酸和亞麻酸高達53%,油質優良,是食用植物油中不多見的...
可可脂是巧克力的理想專用油脂,幾乎具備了各種植物油脂的一切優點,如今還未發現能與其相媲美的其它油脂鹼化可可脂是屬於人造的,所以含反式脂肪酸...