7、牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,肉質稍韌,口感肥厚而醇香,適合紅燒、燉湯或咖哩...
而當肉表面變成灰色或灰綠色,甚至出現白色或黑色斑點時,說明微生物已經產生大量的代謝產物,這樣的肉就不能吃...
脂肪烴的物理性質,例如沸點和熔點、相對密度等,隨分子中碳原子數的遞增而呈現出有規律變化,但密度都小於水,常溫下的狀態則由氣態逐漸變成液態、固態...
3、多元不飽和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acid):烴類基團是包含多個碳-碳雙鍵的烯烴基...
成分不同:濃縮牛奶的蛋白質和脂肪含量比純牛奶略高...
肌紅蛋白通常在肌肉組織裡面的蛋白質,受熱就會形成牛排上的橘紅色顆粒,手感較滑,用手指攝會溶化,很可能你買的肉不新鮮或注水了...
巧克力是一種以可可油脂為基本成分的含糖食品,它含有40%左右的脂肪,40-45%的蔗糖和少量(5-10%)蛋白質...
其中蛋白質和水遇動會分解 變成各式沉澱物質並不是母乳變質的表現...
骨頭湯喝多了,非但沒有補多少鈣,卻喝進不少脂肪,容易使血脂增高、動脈硬化...
大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等...
而肉變質以後,由於微生物大量滋生,會產生黏性代謝產物,造成肉表面發黏,甚至出現拉絲...
甲狀腺激素:甲狀腺能分泌甲狀腺激素,甲狀腺激素的作用是促進新陳代謝和生長髮育,提高神經系統的興奮性.甲狀腺激素能加速糖和脂肪代謝,特別是促進許多組織的糖、脂肪及蛋白質的分解氧化過程,從而增加機體的耗氧量和產熱量.胰島素:是胰島分泌的,調節血...
獾豬油提煉步驟如下1、把獾子的肥肉切下,然後切成1公分左右小塊備用...
芝麻放久,會有油漬味...
在我國,牛奶可分為全脂(脂肪含量在3...
脂肪烴的碳骨架中的碳原子間連結成鏈狀的碳架,兩端張開而不成環的烴,叫做開鏈烴,也稱為鏈烴...
2、魚頭比魚身好吃,鰈魚身上富含脂肪,做出來的菜似乎並不是很好吃,尤其是不符合中國人的口胃,如果經常吃這一型別的食物的話,可能會導致脂肪過盛等現象,不僅影響了自己的體型,同時還無法讓人感受到任何的美味滋味...
奶醇是指透過打蛋器的高速攪拌,讓空氣小泡進入淡奶油內部,使脂肪結構發生融合和結晶,進而變成的固體奶油...
豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血...
會胖的,烤肉是非常油膩的,吃多了當然會胖,這也要看人的體質,有的人是易胖體質,你就是吃別的東西也會長胖的,如果你吃完了烤肉,去運動一下,燃燒一下脂肪,也是可以的...