奶醇是指透過打蛋器的高速攪拌,讓空氣小泡進入淡奶油內部,使脂肪結構發生融合和結晶,進而變成的固體奶油...
個人覺得奶醇營養會高些,成分比較純,奶疙瘩的比列比較多,所以覺得奶醇比較高它們二者之間營養價值差不多相同的,只是形狀和做法做工的差別...
發酵的特點:1,發酵過程一般來說都是在常溫常壓下進行的生物化學反應,反應安全,要求條件也比較簡單...