2、在做米皮的時候,如果倒入的麵漿太多了,這樣蒸出來的涼皮比較厚,就會造成蒸出來的涼皮有裂紋,可以適當減少麵漿,這樣做出來的涼皮沒有裂痕3、在蒸米皮的時候火候出現了問題,如果火候太小,蒸汽不足的話,就會導致做出來的涼皮有裂紋,所以可以適當把...
因為隔絕了空氣,碗託不透氣,就會發粘做的蕎麵碗託粘連可能是碗上沒摸油,也可能是沒蒸熟,就容易粘連,也可能是麵糊沒打好蕎麵碗託蒸好了解決方法:1.先將蕎麥上碾去淨皮,再將蕎麥仁用清水浸泡1小時左右撈出,用淨布擦盡水分,搓去蕎麥仁外皮,使其潔白...
面煎粿,又叫滿煎粿,是具有閩南特色的傳統古早味小吃,因煎制過程中麵糊會“脹滿”整個平底煎鍋而得名...
蘿蔔,麵粉,油 各種食材方法/步驟1/5 分步閱讀將蘿蔔洗淨,刨成火柴梗粗的絲,用鹽抓一下衝洗乾淨擠去水分,與蝦皮、肥膘和蔥花一同放入盆內,加麻油拌勻...
1、洗出的小麥澱粉在其沉澱後潷出上面的清水,餘下的麵漿要留有少量水,使其稀稠合適才行,如麵漿過稀吊出的皮子不易成型...
4接著將步驟二中的麵漿全部倒入,開中小火不停攪拌至稀薄的麵糊狀...
若發酵不充分,滿煎糕無法做出孔洞的效果,厚實笨重沒了鬆軟彈牙的感覺...
接著將步驟二中的麵漿全部倒入,開中小火不停攪拌至稀薄的麵糊狀...
2、取一直徑為35釐米的炒鍋置火上,放入精煉油燒至六成熱,左手端盛放麵漿的碗,右手將麵漿中的玉米粒撈出,先慢慢將其撒入油鍋中成一個圓圈(浸炸),然後邊炸邊用手淋入少量麵漿,直至鍋中堆積的酥層形成一個“蜂窩”...
和麵方法和平時和麵一樣,活好後多醒一會,中間多揉兩次至麵糰光滑有彈性,然後分次加水揉搓洗面至水比較清澈麵糰變小且有網狀,這樣就洗好了,把洗好的面水和在一個較大盆中,第二天那上面澄的清水倒出留底下較稠面水,水燒開後蒸麵皮囉裡刷油倒入一勺面水搖...
柳林碗託,和保德碗託是:先把蕎麥麵粉內加入適量的食鹽、姜粉,用涼水先和為硬麵團,然後稍加冷水,不斷地揉麵,待面餳(xíng)好後,再加入涼水,使其成為麵糊...
涼皮3:把麵筋放在一個小碗中,再一次倒上清水洗乾淨,洗到水清澈為止,洗好的面水靜置3-4個小時,在麵筋裡面加上一點泡打粉抓均勻,熱水上鍋蒸15分鐘,時間到取出來放涼切成塊,這樣麵筋就做好了...
我看了很多的涼皮製作,有影片、有文章,有圖文說,以前也有親手製作過,現今因為特殊原因工具不齊全,無法親身示範,總之就是以各方面的知識資料,總結出以下幾點經驗,著重介紹涼皮製作過程中要注意的幾點,使涼皮不容易斷裂:1、麵粉最好是用中筋麵粉.2...