nolzh413622019-11-07 19:53:35

蜂窩玉米 用料： 玉米150克，雞蛋1個，麵粉25克，生粉5克，精鹽少許，白糖50克，精煉油。 製作方法： 1、玉米先用清水漂起；雞蛋磕入大碗內，調散後加入麵粉、生粉和精鹽揉成團，接著再加入清水（約350克）調成較稀的麵漿，最後在麵漿里加入玉米粒。 2、取一直徑為35釐米的炒鍋置火上，放入精煉油燒至六成熱，左手端盛放麵漿的碗，右手將麵漿中的玉米粒撈出，先慢慢將其撒入油鍋中成一個圓圈（浸炸），然後邊炸邊用手淋入少量麵漿，直至鍋中堆積的酥層形成一個“蜂窩”。 3、將鍋中油溫控制在六成熱，用右手蘸上碗中的麵漿，然後張開五指將麵漿灑在鍋中“蜂窩”上，如此反覆多次，直至將麵漿灑完。 4、待鍋中“蜂窩”炸至成形酥脆時，撈出瀝淨油，稍後再將“蜂窩”移入圓盤內，撒上白糖即成。 特點： 成菜酥香爽口，甜而不膩，故深受廣大食客的喜愛。既可撒上白糖成甜味，也可撒上椒鹽成鹹味，還可撒上辣椒麵、花椒麵等做成麻辣味蜂窩玉米 主料：玉米粉 副料：玉米粒、雞蛋、紅綠絲 製作方法：一、將雞蛋1只打碎加入玉米粉打成糊； 二、鍋上火放色拉油，八成油溫時倒入玉米糊，成型後加入玉米粒， 出鍋上面放紅綠絲。 製作要領：炸時注意油溫，油溫太高會炸糊，太低則沒有蜂窩型。 本菜特點：酥、香、脆。 頭條萊垍