使用者54400233185242022-08-21 18:59:30

因為隔絕了空氣，碗託不透氣，就會發粘做的蕎麵碗託粘連可能是碗上沒摸油，也可能是沒蒸熟，就容易粘連，也可能是麵糊沒打好蕎麵碗託蒸好了

解決方法：

1．先將蕎麥上碾去淨皮，再將蕎麥仁用清水浸泡1小時左右撈出，用淨布擦盡水分，搓去蕎麥仁外皮，使其潔白如玉，再次浸泡一天直至泡脹發軟。用手磨連麥帶水研磨成漿， 細籮過濾，清出粉渣，變為潔白細漿。

2．將稀漿放盆內，讓其自然沉澱，待全部沉澱，面水分清後，去盡漿水，晾乾成澱粉備用。

3．將蕎麥澱粉加水和成麵糰，蘸水扎軟，邊加水邊扎，直至攪成稀糊糊。

廢話少說Abc2022-10-17 18:43:32

可能是製作的方法不對。麵漿的調製是關鍵，由於蕎麥麵易發，所以麵漿必須當天加工當天用，隔天的都不行，用隔天加工的蕎麥麵做出的“碗託”，勁道不夠。

這漿忌稠亦忌稀，稠則發硬，意思是調製麵漿的水少了，碗託又太硬，不彈牙。稀則發脆，則是調製麵漿的水多了，蒸出來的碗託沒嚼頭。

陽光懶寶寶2021-04-17 17:35:31

因為隔絕了空氣，材質不透氣，就會粘。