燒臘斬刀是用於砍肉類的刀,燒臘斬刀切食物快,但一般都是女生在廚房,所以燒臘斬刀,一般在1斤半到2斤左右就可以了,燒臘斬刀500克最合適,其實菜刀重量和並沒有一個統一的標準,主要看你使用習慣,以及你需要處理什麼樣的食物,不同食物用的菜刀重量都...
學燒臘技術是個不錯的選擇,燒臘歷史悠久,學習燒臘滷味加工技術,不分季節均可加工銷售,永不過時,其經營方式十分靈活,定點和流動經營都行,效益可觀,投資小,無風險,一技在手,永遠受益...
在遂寧北門,譚燒臘家的滷菜最好吃了,品種多又新鮮,他們家的滷鴨子滷出來了,那整條街都是香的,廚師刀工好,水燒臘的肉切的像紙片,各種素菜也切的漂亮,買的時侯聞見他們家拌水燒臘的香味,口水直往肚子裡面吞,還有滷豬蹄和尾巴也好吃...
我們堅信好產品自己會說話,開業以來深受食客的高度評價...
但是的確可以自學,比如網上查詢或者華幾十塊錢購買別人所謂的燒臘配方自學,這種做法看似沒有什麼問題,但其中隱藏著很多的憂患,很多細節問題,比如溫度控制,材料購選等細節處理不好往往嚴重影響最終結果,就算你能夠處理掉很多問題,但是畢竟是自己摸索解...
豬皮開始爆點25...
這裡重點學習掌握每種配料的製作食材、方法等知識...
燒臘鵝尾針網上有賣,幾塊錢就有幾根,還包郵步驟 4space長吸管一根,準備給鵝打氣...
不過得小心飯店套路,吃東西去農貿市場買燒臘加麵包吃...
牛雜這個專案在廣東來說有很深的群眾基礎,幾乎所有的廣東人都好食牛雜這一口,就象廣東喜歡吃燒臘和腸粉一樣,蘿蔔牛雜是廣東小吃長勝不衰的經典小吃,不象網紅小吃,一哄而起一鬨而散,所以說這個牛雜生意比較長遠...
很簡單的思路:製作燒鴨放什麼燒才能脆皮度最佳,讓燒鴨燒鵝的皮出爐後更厚點,更乾點,這樣切開來不酥脆也難...
5萬元也是可以的,要是隻學其中一樣的話,那麼我個人建議就要重新找地方學習了,因為在這種4種手藝中,就只有燒鴨,燒鵝,燒臘是比較值錢的,至於最後的豬雜湯粉,根本就是值不了多少錢的,而且在前三樣手藝中,也有點重複學習的跡象,因為根據我的個人瞭解...
燒臘是對於一部分傳統粵菜系的統稱,其實“燒”跟“臘”是分開的兩種,不過現在人們都連著說,叫習慣了...
給大家簡單的分析下市場上燒臘店的利潤情況:按每斤活鴨10元計算(近年來活鴨價格已高於10元每斤),1只燒鴨能做10份燒鴨飯,賣到15元1份,1只燒鵝能做11-12份燒鵝飯,1份能賣到20元...
今天分享:“新手做的脆皮燒鴨不入味,師傅說可以這樣解決”...
是人都可以吃胖,像我十七八歲同事說你以後不會長胖的,那時候94斤一米七五瘦的皮包骨,現在一百四十多斤,都說結婚了就會發福,這話一點都不假,想見效快晚上宵夜必須吃飽,過幾個月胖的不敢相信,夏天多喝點啤酒肚子起來人就胖了你是拉仇恨的吧,你吃不胖...
製作燒鴨也同樣,為了方便,燒鴨烤爐很多人都選擇電烤爐或是煤氣爐,製作燒鴨的效率是提高了,不過做出的燒鴨也失去了‘靈魂’,傳統炭烤香味沒有了...
老字號的品牌有皇上皇、廣州酒家,還有廣東一些著名的臘味原產地的都不錯,比如中山的金煌牌,圃中皇牌等等...
2、取125克香料勻塗豬內腔,醃30分鐘即用鐵鉤掛起,滴乾水分後取下,將除香味料及糖水外的全部調料拌和,勻抹內腔,醃20分鐘後叉上,用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬...
正宗的豉油雞做法,燒臘師傅們習慣使用顏色金黃、且苦味不重的醬油,比如生抽王醬油...