使用者28275693576525192020-05-30 20:47:36

燒臘是一種歷史悠久的食物，尤其是廣東、香港地區的燒臘，外形美觀、色調柔和、味道鮮美。燒臘之所以深受歡迎，而且歷久不衰，主要是它的技藝精堪、製作獨特。就廣東的烤鴨、鵝來講，以整隻原料燒烤而成，成品特點是色澤金紅光亮，肉體飽滿，腹含滷汁，油脂盈潤。那麼，做燒臘快餐店的利潤大嗎？投資高不高？一天能賺多少錢？如何起步經營呢？萊垍頭條

因為燒臘不分季節均可加工銷售，永不過時，其經營方式十分靈活，定點和流動經營都行，效益可觀。因此，以港式燒臘為主題的快餐店其實是一個很好的小本投資專案，利潤較高，而投資成本相對偏低。萊垍頭條

接下來就給大家簡單的分析下市場上燒臘店的利潤情況。就按每斤活鴨10元計算（近年來活鴨價格已高於10元每斤），1只燒鴨能做10份燒鴨飯，賣到15元1份，1只燒鵝能做11-12份燒鵝飯，1份能賣到20元；如果一家燒臘店每天能賣掉10只鴨，那它一天的利潤可以達到600元；8斤的活鵝除了內臟、腳、翅膀烤出來大約4斤左右，再按每斤40元計算，可以賣到160元，再減去成本可得不少於80元的毛利。燒鴨飯毛利率在60%以上，燒鵝飯毛利率在65%以上，像白切雞、豉油雞飯、蔥油雞飯、大腸滷肉飯等等皆是如此。如果燒臘店位置比較好，人流量很大，日銷售額還是很可觀的，按照這樣的演算法，出去成本以及其他開支就知道年營業額是多少了。萊垍頭條

如果自己有這方面的專業知識，或者是一位經驗豐富的燒臘師就更理想了，商鋪的面積不需要很大，但不能太偏，燒臘的品種也不需要很多，有7-8樣（包括滷製品）拿手的就可以了，如：燒鵝、烤鴨、蜜汁叉燒或燒排骨、白切雞、鹹雞、豉油雞、滷水大腸、豬手等，但味道一定要好，而且價格要相對經濟實惠，人員配備視規模而定，一般有3-5人足夠，投資約5萬就可以了。萊垍頭條

目前燒臘快餐店的發展路線基本有兩條：垍頭條萊

第一、發展成連鎖快餐業公司，如：廣州的大塘燒鵝集團；第二、發展為中餐模式的老店名店，如：馳名中外的香港鏞記酒家。萊垍頭條

下面簡單來說一下如何起步經營好一家燒臘快餐店：萊垍頭條

1、選好燒臘店址，這是成功的第一步，燒臘快餐店的選址一般選在交通方便、流動人口比較大的地方，如學校、工廠區、寫字樓、車站等流動人口比較多和客源比較穩定的地方。萊垍頭條

2、學好燒臘滷味加工技術，味道好才會贏得顧客的青睞。燒臘技術是一門操作性很強的技術，很多細節出現在反反覆覆的操作中，只有掌握了這些微小的細節才能學得精，做得巧。但學燒臘技術也不是想象中的複雜，只需一人在前一天下午醃製原料，第二天早上加工燒製，就可以拿出來銷售了，所有的出品預製工作都在銷售前進行，一個人就可以搞定一家燒臘飯快餐店鋪。萊垍頭條

3、搞好店面的環境衛生，讓顧客吃的舒心、放心。條萊垍頭

4、結合當地物價及成本對產品進行合理的定價。萊垍頭條

5、重視服務人員的服務質量，抓好服務態度，留住老顧客，吸引新顧客。萊垍頭條

6、推出一些優惠套餐，來吸引顧客來這裡就餐。萊垍頭條

呆子的平常日子2021-09-06 18:29:22

因為燒臘快餐不分季節均可加工銷售，永不過時，其經營方式十分靈活，定點和流動經營都行，經濟效益可觀。因此，以港式燒臘為主題的快餐店其實是一個很好的小本投資專案，利潤較高，而投資成本相對偏低。

給大家簡單的分析下市場上燒臘店的利潤情況：按每斤活鴨10元計算（近年來活鴨價格已高於10元每斤），1只燒鴨能做10份燒鴨飯，賣到15元1份，1只燒鵝能做11-12份燒鵝飯，1份能賣到20元；如果一家燒臘店每天能賣掉10只鴨，那它一天的利潤可以達到600元；8斤的活鵝除了內臟、腳、翅膀烤出來大約4斤左右，再按每斤40元計算，可以賣到160元，再減去成本可得不少於80元的毛利。燒鴨飯毛利率在60%以上，燒鵝飯毛利率在65%以上，像白切雞、豉油雞飯、蔥油雞飯、大腸滷肉飯等等皆是如此。頭條萊垍