麵粉中加入了老面成酵母粉,如果直接將熱水倒入,會是老面或酵母的活性菌體受到傷害,甚至被燙死,破壞了麵糰內部的結構,很少或不能產生二氧化碳氣體,麵糰不會膨脹,或者仍是“死麵”狀態...
買到假貨了謝謝邀請,於我對你回答,小麥收穫後要經過幾個月的後熟期品質才穩定,新小麥麵粉一般筋力都會弱一些,如果你想自己做拉麵吃,一般在家拉麵都是小麥面做的高筋麵粉或者是拉麵專用的改良粉,麵粉柔軟、有韌性、光滑,勁道,口感好...
垍頭條萊3、發麵:面和好後,要放在比較溫暖的地方發酵,一般天氣暖了發的就快,天冷了發的要慢一些,判斷面是不是發好了的原則是,用刀在面上切個小切口,如果切口上面都是均勻的小孔,說明發好了,氣孔越大面發的越大,但並非發的越大蒸出來的饅頭越好吃...
她家人比較喜歡吃麵條,就買了檯面條機,自己做,有天想做雞蛋麵,卻不知道雞蛋和麵的比例了...
烙好的餅注意加蓋包溼準備食材:麵粉350克,熱水230克,鹽,椒鹽,油步驟一:把鹽加入麵粉中攪拌均勻,多次往麵粉中加熱水,我是用48度左右的熱水,摸起來是熱水,但是不燙手,剛好合適,一邊倒水一邊用筷子往一個方向涼拌,攪拌到無干粉狀態,然後用...
大米粉和麵需要用溫水和麵,具體步驟如下:準備材料:大米粉250克、普通麵粉500克、酵母4克、無鋁泡打粉1克、葡萄乾40克、水750毫升、青紅絲5克一、準備食材:大米粉:250g,普通麵粉:500g,酵母:4g,無鋁泡打粉:1g二、準備食材...
(6)蒸饅頭時,在麵粉裡放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又蒸饅頭怎樣才能不粘屜布:饅頭蒸熟後不要急於卸屜...
九陽面條機哪款都挺好用的,只是不能做餃子皮,九陽面條機的原理是把面從孔中擠出來的,不是壓成片的,要想可以做餃子皮就買一款手動壓面機,可以壓成面片,然後做餃子皮...
燒餅分傳統與現代做法,傳統發麵後用鹼面,現在就比較方便了,可以用酵母粉了,烙的工具就更現代了,面發好後,揉成長條,剁成小劑,按平按園,鍋發熱時放按好的燒餅,千萬不要鍋太冷太熱,文字描述太難,看教學影片吧和麵的時候用溫水,加點食用油,放點酵母...
在和麵時,將油脂和麵粉充分搓擦,擴大了油脂的表面積,使油脂均勻地包裹在麵粉粒外面,可以使做好的饅頭潔白酥軟,還透著清香,掰開後層層酥面,油酥可口豬油色澤潔白,香味醇正,飽和高階脂肪酸甘油酯,起酥性好,所以在做麵點時都會放一點豬油...
現在的麵包機基本都是全自動的,只要放好原料,從和麵——發酵——烤制都可以自動進行,也算是一條龍服務製作麵包了...
用溫水和麵,稍微放置一會,隨做隨發,等上鍋去蒸的時候他已然完成了發酵的過程,但注意事項是,做包子過程中用的乾麵(我們這叫薄面),也要用自發粉,不要用普通麵粉,這樣效果好...
6、蒸饅頭時,鍋內須用冷水加熱,逐漸升溫,使饅頭坯均勻受熱...
3)此時用手反覆搓揉,待麵粉揉成團時,用溼布或者保鮮膜將大碗蓋嚴,放在溫暖的地方,靜置1小時左右(冬季需要2小時左右,如放在暖氣邊,則是1小時)4)麵糰膨脹到兩倍大,且內部充滿氣泡和蜂窩組織時,發麵就算完成了...
提問起酥油對油條的作用是什麼回答他的作用就是可以讓油條表面更光滑酥脆時間更長起潤滑作用,使食品組織變弱易碎,用過起酥油之後的油條會變得更加酥脆...
和麵的時候加入食用油的作用很多,但是大家要注意,不同的麵粉加入食用油的時間是不一樣的,因為食用油會阻止麵筋的生成,大家要記住幾點:做筋性麵食時,植物油要在和麵完成後再加入...
用溫水和麵,不能太開,那樣你會把面燙死就發不了了 饅頭要在水冷的時候就放入鍋中,其餘和用發酵粉蒸饅頭一樣 開鍋後,二十五分鐘就可以了蒸好後 要拿出來 不然等饅頭涼了會黏在蒸饅頭的器具上chenxyvaio | 2007-09-16403要大...
注意:摺疊時層次要均勻,擀製成型用力要適當,成熟時火侯要適當,餅坯翻轉時要(二)廣式蔬菜餅原料:麵粉500克,素火腿腸一根,蔬菜少許,鹽適量,泡打粉5克,酵母8克...
步驟:頭天晚上和麵,泡打粉、鹽各5~6克放在乾麵粉裡攪拌一下,加一個雞蛋,大約3兩水,活好後放在板上醒面半小時再揉一次,然後搓成長條壓扁,在面上上油,放盤子裡,套上食品袋(防止面乾裂)(包了保鮮膜)放在冰箱裡...
發酵完成的速度和質量會因食材用量、操作程式、溫度、溼度、南北地域等因素而有所不同的,所以不要拘泥於時間,而要以麵糰的狀態為標準)6、將麵糰取出放在面板上靜置一小會兒,然後充分揉制,再將麵糰揉至光滑後,放入面盆中,蓋上保鮮膜,在室溫下進入二次...