3,重新起鍋,加入清水,快要燒開的時候加入羊骨,然後放上羊肉,大火燒開,撇去血沫,再加些水大火燒開,還有血沫繼續撇清,然後加入羊油放在羊肉上,大火燒開,記得把浮沫撇去,大火一直燒40-50分鐘左右湯汁發白了,肉熟的時候,加入白芷、草果、桂皮...
方法三:牛肉在燉的同時不能加入冷水,因為肉裡面含的水分與冷水相遇就會讓肉質很硬,所以有時候做出來的肉質很老可能是因為這一原因,如果中途如果需要加水一定要加開水,這樣燉出來的肉才會更美味...
回家洗淨後放入冷水鍋中煮(一般的不鏽鋼鍋就行,開得快些),水開後將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多,要多開一會兒,撇三、四次才能將血沫除盡) 把骨頭湯倒入電砂鍋,加一小塊的老薑(用刀側面拍幾下),一、二根蔥(用手掐成兩段就行),花椒數粒...
全部處理好以後,把雞爪冷水放入鍋中焯一小水,倒入一點料酒去腥,慢慢煮出裡面的血水和雜質,大約焯水2分鐘把雞爪倒出來,洗淨上面的血沫備用...
技巧總結燉湯時,湯上面漂浮的一層黑色的泡沫,通俗點講就是肉裡面的血,沒有洗乾淨,處理這種方法,用水漂洗,然後過水,燉的時候要涼水下鍋,大火開燉,要三撇浮沫,這樣才可以避免肉湯黑沫的產生...
萊垍頭條牛肉冷水下鍋,加入料酒焯水,煮出血沫後撈出洗淨備用...
你好,我是中原阿浩,分享一下我的做法:材料:老鴨1只、山藥1節、薑片5片、白酒1勺、胡椒粉適量、鹽適量做法:1、 準備好原材料,鴨肉放入冷水鍋中焯水, 加入幾片姜和高度白酒幫助去腥...