一、原料: 豬前腿肉(灌香腸用的肉最好是豬前腿,這部份的肉比較嫩,肥瘦也合適)、鹽、花椒末(將花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜歡辣的,可以加入乾紅辣椒末...
1、準備:電餅鐺、火腿腸、小香蔥、油/香油、美極鮮味汁、孜然粉、番茄醬...
2、把豬肉放進較大的容器內(臉盆或鍋內),依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒,用手把所有材料抓拌均勻,把上好味的肉條放入攪肉機用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣,灌的時候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊...
自制的香腸需要蒸十分鐘左右就可以了,香腸在製作前已經放置佐料,並經過一段時間的晾曬,處於半熟狀態,蒸上十分鐘就可以食用自己灌的腸,一般蒸30分鐘左右就可以,因為灌腸的時候又是用的生肉,所以在蒸煮的過程中,一定要保證做熟,否則生肉的話會引起身...
板栗,又稱栗子,是遼陽縣特產之一...
鍋燒熱注入少許油,將剖劃十字刀後的小香腸下鍋,中小火翻炒,煎至焦香脆腸逐一呈開花狀時起鍋...
還有1件萬萬不可以做的事就是把灌好還沒有晾乾的香腸放在密閉的房間裡面,這樣做是會直接引起香腸“發酸發白”的...
一包45g的十三香粉,200g辣椒粉、50g花椒粉、250g鹽,200g白酒,50g白糖,加到肉中,拌勻,醃4個小時...
腸衣無重量計入,所以一斤臘腸需要一斤肉來灌,如果計算曬乾的臘腸,考慮一下鮮肉的平均含水量是60%至70%...
因為,十斤豬肉灌香腸配方:豬肉餡十斤、大蔥10小段、姜10小塊、玉米澱粉1000克、紅曲粉20克、鹽10茶勺、白糖30克、十三香30克、胡椒粉20克,做法如下:準備材料:豬肉餡500克、大蔥1小段、姜1小塊、玉米澱粉100克、麻辣香腸10斤...
3斤一斤肉可以做3兩香腸...
通常就放在冷藏室裡就可以了,沒必要冷凍,而且冷凍了會切時會碎,是沒法食用的如果是加工了,加香腸,在冷藏室裡也就保持2至3天也要儘快使用,否則會出現食品安全問題放在冰箱的冷凍層更好,可以儲存的時間會更久一點,所以如果香腸的量比較多的話,建議可...
香腸的種類有很多,看你買的那一樣,有麻辣的,有五香的,還有原味的,如果是麻辣的切好裝進盤子裡,直接蒸就可以了,如果是原味香腸炒青辣很好吃,不吃辣的,炒芹菜,蒜薹,都可以的...
可以的因為香腸一般來說煮好以後雖然是熟的,因為你吃不完,放在外面會幹掉,何止是會變直的,最好是放到冷凍層去冰凍起來,當藥吃的時候再拿出來,蒸也好,主演好都是可以的,這樣既保持了它的新鮮度,又能夠及時的時也不影響什麼,所以說最好把它凍起來 要...
如果剛灌好的香腸天氣不好,可以在通風的房間裡晾乾,但不能直接冷凍,否則肉味會大大降低,解凍後肉類會增加多餘水分,容易發黴變質,導致香腸生產失敗...
最適合灌臘香腸的豬肉部位是前肩,也叫做“前肘”,後肩或後肘也可以,肥瘦肉的比例應該是3:7、2:802不用料酒選白酒醃肉時用酒可以去腥增香,這裡面也有學問:①高度白酒:大麴酒,去腥,味道香②南方花雕:去腥,顏色淺③北方老酒:去腥,顏色深④葡...
豬肉切片,按一定比例把輔料放如攪勻,碼味醃製2-3小時,洗淨的腸衣備用,放入醃製好的肉,裝肉要裝的飽滿緊湊,裝滿後每隔20釐米 左右再用線繩栓,最後用竹籤在腸的 外部等距離的扎眼,放掉腸內的空氣...
中國灌腸香腸不加澱粉,可貯存很久十斤的豬肉大約能灌六斤半左右香腸,如果要是曬得再幹一些,可能六斤左右,這也是根據個人的口味,有喜歡吃硬一些的,有喜歡吃軟一些的,香腸也是下飯下酒的好菜10斤豬肉能出6至7斤幹香腸...
其實不然,做臘腸很有講究,鮮肉必須用溫水洗泡三遍,然後撈起爽水一小時,再掛到室外風吹日曬一兩個小時,要等到鮮肉外表絲毫沒有水分為止,才可以加入調料精心製作臘腸,這一點絲毫不能馬虎...
香腸煮的時候腸衣會破一般有以下幾個原因:一:加工時候的失誤...