雞脆骨治淨後納盆,加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻再,加入胡蘿蔔濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等,視其汁水的多少,加入適量的吉士粉及生粉和勻,隨後裝入保鮮盒中,醃約1小時即可使用...
清水(約1000克)倒入合面機中,磕入雞蛋,加入精鹽、食粉和50克色拉油,開機調至低檔轉速攪拌,至水渾濁略起有小泡時,再加入拌有泡打粉的麵粉,待麵粉與水攪和成團後,改用中檔轉速攪拌,直至麵糰光滑柔軟...
純鹼不是鹼,溶液呈鹼性垍頭條萊可以,但投入的比例一定要適量,否則對不僅食知味道不對,更主要的是對人體有害...
技術關鍵: 1、下鍋時的油溫必須控制在120℃,如高於個溫度,表皮會迅速結牢,就發不起來了,如果低於這個溫度,在用馬勺壓的過程中球皮會破,而且芝麻可能一顆都粘不住...
製作:肉糜放入碗內,加水兩調羹,加鹽、蔥、薑末、醬油、黃酒後用力攪拌,待拌上勁後,加生粉拌勻,待用油條每根切成8段,分別塞上拌好的肉糜,並在油條兩端的剖面上蘸上用雞蛋和麵粉調成的糊,鍋內放食油,待油燒至溫熱時,將塞肉油條逐段放入炸至金黃色後...
發麵工藝:麵粉、米粉、泡多源幹拌均勻,將鹽、白糖加入和麵水中化開,加麵粉和成麵糰,將和好的麵糰醒發10分鐘,揉捶一次,再次醒發10分鐘,再次揉捶,然後將和好的麵糰用塑膠膜包好,送入醒箱發酵1-2小時(或低溫醒發2-12小時),然後成型,放入...
第三種方法:用料:松肉粉8克 食粉4克 吉士粉20~40克 大蒜汁80克 雞蛋液1個 蒜香粉、精鹽、料酒、味精、生粉各適量醃製方法:雞脆骨治淨後納盆,先用大蒜汁稍醃,然後再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和,最後加入雞蛋液、吉士粉和...