大魚兒小魚兒美食2018-01-28 16:19:14

可以吃的哦，蒸魚豉油是一種調味料，多用於蒸魚，能使蒸出的魚更鮮嫩

所需材料：鱸魚，蒸魚豆豉，油，鹽，胡蘿蔔，蔥，姜，料酒

先將蔥白和蔥葉切斷，分別切成絲，胡蘿蔔切成絲，姜一半切絲，一半切片，全部切好裝盤備用（如下圖）

將鱸魚清理乾淨，從肚皮處切開，不要切斷（如圖1），兩側斜切花刀（如圖2），將蔥花和薑片塞進肚皮和花刀裡，撒上鹽，料酒醃製10分鐘左右（如圖3），蒸鍋加水燒開，將醃製好的鱸魚裝盤放入鍋中大火蒸8分鐘（如圖4）關火後不要馬上開啟，再悶五分鐘後出鍋，撒上蔥絲，薑絲，胡蘿蔔絲（如圖5），倒上蒸魚豉油，炒鍋倒油，燒熱後關火，均勻地淋在魚上（如圖6）

鮮嫩可口的清蒸鱸魚就做好了，喜歡的可以嘗試一下哦

八珍玉食92018-01-26 20:45:28

蒸魚豉油是一種高階醬油，可以烹調各種菜餚，特別魚類。也可拌菜，調餡，用作蘸料。

羅生堂2017-06-29 19:27:15

蒸魚豉油在酒店的廚房裡就被叫做“魚汁”，用途很廣，除了蒸魚之外，白灼蔬菜也可以用到，比如白灼芥蘭，白灼菜心之類的，焯完後澆少許豉油，再澆熱油，極香。還可以當煲仔飯的調味汁，實在是用處多多，來說一下怎麼做吧。

先說一下所有的調料，生抽，魚露，清水或者是肉湯，胡椒粉，美極鮮醬油，糖，具體比例大概是：生抽：清水：魚露=1：2：0。5，少許美極鮮醬油，放鍋中煮開，然後再放適量的胡椒粉和糖，最後放少許香油就可以了，不用放鹽，生抽和魚露都鹹。

這個蒸魚豉油比較重要的是魚露和美極鮮醬油，可不是打廣告，如果您不放美極鮮醬油，那麼味道還真的差不少，生抽也要選好的不要選六七塊一瓶的那種，給家裡人做調料選好的，味道好，新增劑少，您說是不是。

如果有肉湯來做蒸魚豉油，那麼味道就更好了，一定比清水做出來的強，放胡椒粉是為了給蒸好的魚去腥用的，少許的糖會讓味汁更鮮甜，但是要少放，不能吃出甜味來。

魚露很鹹，所以要少放，但是魚露卻很鮮，因此也是做蒸魚豉油必不可少的原料之一。

有這幾種調料後，您的蒸魚豉油就一定會做的沒問題了，最後要記得，無論是清蒸魚還是白灼蔬菜，用這個汁後一定要切點蔥絲和椒絲放上邊用熱油澆一下，這樣才能最大的激發出蒸魚豉油的香氣。

冬姐美食2019-06-13 22:34:54

粵菜蒸魚豉油製作方法是1⃣️首先準備西芹200克，葫蘿蔔200克，幹香菇100克，帶根香菜50克，薑片50克，香蔥50克，洋蔥50克，開洋100，2⃣️美極鮮醬油300克，勁霸雞粉150克，冰糖300克，生抽1小瓶，魚露80克，老抽50克，水十斤。3⃣️將覀芹，葫蘿蔔，香菜，薑片，香蔥、洋蔥，開洋和香菇一起放入鍋中煮沸將煮過料渣瀝出4⃣️將2⃣️的所有調料倒入蔬菜汁中煮沸撇去浮沫放入少許老抽調色加入少許胡椒粉調味即可。

老劉美食廚房2018-06-24 18:23:12

蒸魚豉油，從字面就能理解明白主要是用來蒸魚時調味的，豉油就是醬油的一種，還句話說就是一種高階醬油，這樣就很好理解了，除了蒸魚，還可用於涼拌菜餚，熱菜調味都不錯，比如在做手撕包菜是加入少許蒸魚豉油，這道菜的味道就會變得與眾不同，很多的調味料都要跟據其特性在實踐中摸索總結才能得到更好的恰當應用。喜歡的朋友點個贊！

主案設計師李志鑫2017-01-28 11:00:34

家庭製作蒸魚菜餚時，加點蒸魚豉油能起到很好的提鮮調味效果。今天教大家自制蒸魚豉油，比超市裡的成品要便宜很多，而且這種自制蒸魚豉油味道很好，不僅能用來蒸魚，還可以用於炒菜等方面。

　　原料：

芹菜、香菜、胡蘿蔔、蔥，各100克，姜30克，青、紅椒各一。

　　調味料：

美極鮮味汁100克，雞粉、冰糖各60克，魚露25克，生抽150克，老抽12克，胡椒粉2克，清水1250克。

　　準備：

芹菜、蔥、香菜洗淨切段，胡蘿蔔、生薑切片。

　　操作步驟：

1、鍋中放油燒熱，將上述原料放入用小火煸出香味。然後加入清水大火燒開，然後轉小火煮至10分鐘。

2、把煮過的蔬菜撈出扔掉，保留蔬菜湯。

3、把所有調味料都倒入蔬菜湯，攪拌均勻，再次燒開後，即可放入器皿中儲存。

這種自制蒸魚豉油放入冰箱冷藏可存放很長的時間。

阿波食遇記2019-05-08 15:14:16

、如何自制蒸魚豉油

小蔥把蔥白切出（根部洗乾淨了也可以用），將除蔥白和油以外的材料混合，燒開後轉中火2-3分鐘左右關火。

燒開後的調味汁倒入容器中，趁熱放入蔥白。同時把鍋洗淨，擦乾水後將油加熱到略微冒煙（7成熱左右）。

將油趁熱淋到盛有調味汁的容器裡即可。

劉sir311634395092017-09-03 21:35:38

買瓶“蒸魚豉油”便0K了，許多酒樓飯店都用它。自制太少不好撐控，多了用不完還要保管，如自制也沒多麻煩，主要是把生抽加鮮減鹹合味便可，不是什麼高科技。記住一點，生抽，老抽，美極等不要用煮，（煮後易變酸）只把味精，糖用水或鮮湯煮溶後，再加入其他調料調均便可。

莎媽咪果蔬麵點培訓2019-06-13 22:59:37

1 颳去魚鱗，除去內臟，洗淨後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。

2 取蔥半棵，一切為二，敲拍之，餘下半棵切粒，薑片4片。

3 。將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上，擱放薑片。然後，置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身，添水2湯匙。

4 把魚移到盛茶盤中，然後，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆於魚身。最後，撒上蔥粒和香菜即可。

我家的姑娘呀2019-05-08 14:42:34

您好，很高興能回答你的問題。

1、新鮮海魚一條，洗淨後，撒上一點鹽，魚裡面也凃一點，醃製十分鐘。

2、盤中放入蔥姜墊底，放入醃製好的魚，魚腹也要放置蔥姜。

3、水開後蒸8分鐘，可按大小改變時間。不要蒸的太老了。

4、蒸好的魚去出，倒掉湯汁和下面墊的蔥姜。

5、倒入蒸魚豉油，上面撒上蔥絲，鍋中熱油燒開，到在上面。

注意：

新鮮的海魚

是不用放鹽醃製，而我用的是

冰鮮的海魚

，所以放鹽醃製了一會。