紅燒魚片湯的家常做法?
小時遇遇 發表于 農業2021-06-07
食材用料
草魚 1條,味精 適量,蔥 適量,生薑 適量
八角 適量,生抽 適量,鹽 適量,蠔油 適量
植物油 適量,糖 適量,黃酒 適量。
方法和步驟如下:
1、將魚洗淨剁成長方塊;
2、放少許麵粉加澱粉、五香粉、鹽抓勻;
3、鍋中放油,油熱將醃好的魚塊放入油中炸至兩面金黃色;
4、撈出控油;
5、鍋留底油放入薑片、蔥段爆香,倒入黃酒、生抽、老抽、白糖,八角大料,加入一大杯熱水燒開;
6、放入魚塊、鹽、大火燒開後用湯勺舀去浮沫,蓋上鍋蓋轉小火燉20分鐘,撿去八角大料蔥段等,最後倒入蠔油,用旺火收濃湯汁,放入味精即可出鍋。
魚肉切片,打入一個雞蛋清加澱粉,味精雞精鹽醃製,然後起鍋燒湯,放豆瓣醬,下魚片。