桃子歌2018-11-10 06:53:14

原料，以當天或頭一天從海上採收的鮮貽貝作為加工淡菜的原料

②分粒洗刷，將成團的貽貝撕裂成單體狀態，分粒後用海水洗滌，去掉泥沙等雜質

③蒸煮，兩殼張開即可，火候的掌握很重要，切記用慢火

④摘肉，儘量把閉殼肌全部取下，以保證貝肉的完整，如果貝肉上有足絲，要先將足絲去掉，再將肉摘下

⑤出曬，將貝肉薄薄一層撒在席子上，待表層稍幹後再翻曬，當曬到八九成干時收堆起來，2~3天后再出曬至全乾，即可包裝入庫。

淡菜是大眾化的海鮮品，收穫後不易儲存，歷來將其煮熟後加工成幹品——淡菜。淡菜的營養價值很高，並有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由於淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋