2021-02-11 09:38:47

麻辣板鴨的做法

1

醃好後將多餘的料清理乾淨掛通風除風乾表皮

2

將光鴨處理乾淨後用鹽、料酒、胡椒粉、花椒、大料醃6-8個小時

3

燻鍋上火放燻料，將鴨子入鍋燻至顏色金黃，油脂溢位時取出繼續掛通風除吹乾表皮

4

炒鍋上火，放少許底油，燒熱後放豆瓣辣醬煸炒出香，放花椒和乾紅辣椒，炒香後放入湯鍋中，加適當的水燒開

5

放丁香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、大料、小茴香、蔥段、拍姜、鹽、料酒、味精、胡椒粉、糖色製成滷湯，將鴨子放入鍋中滷1個小時左右關火，在湯中浸泡約6個小時待湯完全冷卻後將鴨子取出控淨多餘的湯汁。食用時斬成塊裝盤即可