宰後抓產品衛生質量,著重頭部、胴體、內臟三結合地順序進行檢驗垍頭條萊牛羊屠宰前要進廠檢疫,登記簽證,病健畜分開,隔離觀察,急宰處理,給水及精心飼養管理和定期消毒...
但不管為了何種目的而進行的屠宰,均應在宰羊之前做好以下準備工作...
(2)供宰肉雞應按國家有關規定進行宰前檢驗...
牛的出肉率為不計內臟脂肪重量的新鮮胴體重與宰前活重的百分比...