使用者288220049852019-07-23 07:31:58

一般肉牛的出肉率與很多因素有關，如肉用牛的品種，飼養技術與條件，因此產肉率也不同，牛的出肉率估算大概在35～50%之間。其計算公式為：；牛的淨肉率=淨肉重/宰前活重*100；牛的出肉率為不計內臟脂肪重量的新鮮胴體重與宰前活重的百分比。 胴體重：即是屠宰的牛除去頭、四肢（從前膝關節和飛節截去）、皮、尾、血和全部內 髒，而保留腎和其周圍脂肪的重量。；例如：500kg活牛出肉率若按50%計算，500×50%=250Kg。可以出淨肉大約250kg。萊垍頭條