月光唇語2021-07-18 16:05:33

雞爪用清水漂去血水，腳趾甲剁掉，其他材料備好

燒開600毫升水，放入雞爪和白醋，煮一分鐘後撈出，趁熱抹上老抽

鍋裡放油，燒至六成熱，把蓋子蓋上，開個小縫，把雞爪倒進去，馬上蓋嚴蓋子

用手搖晃下鍋，使雞爪能均勻泡在油裡。等鍋裡不再爆油時，揭開蓋子，炸至皮緊發硬出紋，撈出瀝油

鍋裡留2勺低油，用小火炒香姜，蒜，八角，草果，加入水

放入雞爪，調入黃酒，醬油，中火燒開，加蓋用小火燜30分鐘即可