糖糖49172022-07-14 12:40:12

1、首先將肉切碎，姜切薑絲，薑絲一定要切的很細，不然很影響口感的，皮蛋剁成小塊；

2、大米洗淨後，用冷水泡10分鐘；肉絲加薑絲，少許料酒醃製10分鐘；

3、大米加大半鍋冷水用大火煮，同時將肉和薑絲一起倒入鍋裡煮；

4、大火煮開後，改小火繼續煮，這是，煮開的鍋上面會有些沫沫，用勺子把沫沫闢掉；

5、小火煮至米粒開花後，再倒入皮蛋繼續煮，煮至粥粘稠，加入鹽和雞精調味即可。

使用者1491760382045522020-05-27 11:35:43

煮大鍋稀飯，一是要控制火候，一開始可以用大火，在煮沸之後一定要用小火；二是注意攪拌，煮稀飯容易粘鍋底，如果攪拌不夠，容易把粘鍋底的米燒焦，這樣就有糊味了。