隨風851642022-06-20 23:43:31

老抽和生抽是廚房裡必不可少的調料，可是很多人都分不清生抽和老抽的區別。以前人們統稱為醬油，一般家庭，廚房裡也只會備一瓶醬油，從來不會區分生抽和老抽的區別，所以做菜的時候，用錯了也不知道，難怪做出來的菜餚不好吃。就比如清蒸魚，有人加生抽，有人加老抽，那麼到底應該加什麼呢？一般來說，生抽是調味的，老抽是調色的，所以稍微懂一點的人都知道，清蒸魚應該加生抽。可是曾經一位大廚告訴我，加生抽和老抽都不對，清蒸鱸魚的時候，應該加豉油。豉油也是醬油的一種，而且還有專門的蒸魚豉油，清蒸魚的時候加它最合適了。

蒸魚豉油是一種調配的醬油，它的味道鮮美，不會那麼鹹，顏色也不深，適用於清蒸魚。生抽雖然也可以，但是少了一些香味，味道比較重。所以我們應該在廚房裡多準備一瓶蒸魚豉油，蒸魚豉油不僅可以做清蒸魚，做其他菜餚的時候加一點，比生抽和老抽都好用。清蒸魚雖然很簡單，但是也很考驗廚藝，比如時間、火候和調料等。下面教大家做清蒸鱸魚，這樣做魚肉更鮮嫩，沒有魚腥味。一起來看看吧～

做法：第一步，首先把鱸魚處理乾淨了，然後改刀，從肚子裡切開，然後擺放再盤中。

第二步，蔥姜切絲，往鱸魚上擺放蔥薑絲，淋上適量料酒，醃製片刻。

第三步，鍋中燒開水，放入鱸魚，大火蒸8分鐘就可以出鍋了。

第四步，蒸好後倒掉盤中的湯汁，然後放上蔥薑絲，淋上蒸魚豉油和熱油即可

使用者9336868188152021-02-11 11:53:50

清蒸鱸魚用的是蒸魚豉油。這個超市都有賣的，一小瓶七八塊錢，蒸好魚後，把蒸魚豉油均勻的淋在魚上特別香。