燉豬爪家常做法,正宗燉豬爪怎麼做?
使用者5443769950533 發表于 農業2019-08-24
用料
主料豬蹄1斤雞爪1斤
輔料老抽1勺料酒2勺生抽2勺花生油2勺冰糖6顆幹辣椒3個茴香2個生薑半塊小蔥1棵蒜2瓣
豬爪燉雞爪的做法
1。
分別洗淨,剁好
2。
水開,下鍋,一勺料酒去腥,焯水。取出,分開盛放,冷水衝。
3。
高壓鍋裡水沒過豬爪,當三片薑片,兩個茴香,一勺料酒,壓20分鐘,然後手動放氣。
4。
繼續壓5分鐘,然後手動放氣。如果想吃很爛很爛的,那就關火,高壓鍋裡悶五分鐘再放氣。
5。
還有生抽老抽,料酒
6。
中火,油兩勺,溫熱,放五六顆小冰糖,出色了放薑片,蒜瓣,蔥,辣椒,把豬爪雞爪放進去,高壓鍋裡的水先不要倒進去哦,大火炒六分鐘左右
7。
就倒入老抽,生抽,料酒!此時提色,提鮮,去腥氣。
8。
將剛剛高壓鍋裡的濃湯倒進去,大火爆炒收汁
9。
馬上出鍋
10。
放蔥葉,裝盤
烹飪技巧