猴子和西瓜的家2022-08-07 14:56:44

食材；麵粉350克、紅糖80克，耐高糖活性乾酵母粉4克，溫水150毫升。

做法

第1步：在碗中加入80克紅糖，4克耐高糖乾酵母粉，倒入溫水將紅糖和酵母一起攪拌至完全融化無顆粒狀。

第2步：接著大碗中加入350克中筋麵粉，倒入融化的紅糖水，邊倒邊攪成面絮狀，然後將麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜將麵糰發酵至兩倍大。

第3步，發酵好的麵糰用手指撮一下不會變形，內部呈蜂窩狀，說明面已經發好了。在面板上撒點乾麵粉，將發酵好的麵糰取出放在面板上按揉排氣，然後撮成長條再切成大小均勻的面劑，再把面劑團圓，用剪刀在麵糰上依次剪開形成小花瓣狀，重複操作把生坯做好。也可以做成自己喜歡的形狀。生坯全部做好後放入鍋中蓋上蓋子再次醒發15分鐘。

第4步：醒發好的生坯拿在手上感比較輕，這個時候就可以上鍋蒸了。涼水上鍋，大火燒開後轉中火蒸20分鐘，最後轉小火悶5分鐘，香噴噴的紅糖饅頭就做好了。蓬鬆暄軟，紅糖的香味非常濃，口感也是非常的不錯，喜歡的可以動手做做看。這種開花形狀饅頭成品效果不太好看，親們以做其他形狀。