摩羯座M12232022-07-17 07:58:09

製作原料

帶皮鮮保肋肉（豬中間部分，北方稱硬肋肉，包括五花肉，皮薄、肥瘦相連）250克，糯米100克，紅糖100克，熟豬油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。

①將保肋肉刮洗乾淨用清水煮熱撈出，抹去皮上油水，趁熱抹上一層糖紅晾涼。

②將糯米淘洗乾淨，上籠蒸成糯米飯，趁熱拌入紅糖50克，同時放熟豬油15克拌勻。

③將豆沙（可用其他雜豆煮熟絞茸也可）在鍋內用熟豬油翻炒，下紅糖再炒幾下剷起，晾涼備用。

④將肉切成5釐米長、3釐米寬、0．5釐米厚的夾層片（第一刀切到皮上，不切斷，第二刀切斷），每片肉中間夾上一份炒熟的豆沙，裝入蒸碗，4片一組，成萬字形，再填入糯米飯，隔水蒸至熟透。吃時翻扣入盤，灑上白糖即可。

使用者46157989495362022-07-16 21:34:48

原料：三線肉、芽菜、姜、料酒、小蔥、八角、醬油。

做法步驟：

第1步、三線肉加水煮一煮，熟了再撈起來。

第2步、芽菜放油鍋裡翻炒，油一定要多，芽菜太吸油了，喜歡吃辣，放了幾段幹辣椒。

第3步、三線肉熟了以後抹上醬油，使勁抹，上色。

第4步、然後將皮往油鍋裡煎。

第5步、另外煮肉的湯煮了白菜湯。

第6步、白菜梗做了泡菜。

第7步、煎好以後切厚片，把之前剩餘的醬油和煎皮的油抹在每一片肉上，醃製一會兒。

第8步、把醃製好的肉碼在碗底，皮朝下。

第9步、把炒好的芽菜放在肉上面，壓實了，上蒸鍋。

第10步、蒸了快一個小時，倒扣即可。