使用者57150727177652021-04-23 20:52:54

No。1

海鮮的烹飪技巧

油燜大蝦

食材：鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、薑絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量

做法：

1）將新鮮大蝦用涼水洗淨，剪去蝦腿、蝦鬚並抽出沙線，蔥姜切絲備用；

2）鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒麼，煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續煸炒，下入蔥薑絲炒香；

3）烹入料酒，加入鹽糖生抽和少量的水燒開，中火燜至湯汁濃縮即可。

花蛤蒸蛋

食材：雞蛋2個、花蛤10個、鹽3g、料酒1/2勺、薑片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g

做法：

1）將花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗淨；

2）把花蛤用水煮開，撈出（水別倒掉）；

3）把蛋打勻，放些鹽，料酒，生薑水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻，隔水蒸5分鐘左右；

4）放下花蛤，再蒸3分鐘左右；

5）出鍋淋些蒸魚豉油即可。

剁椒蝦蛄

食材：蝦蛄500g、紅剁椒30g、青椒1個、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、蠔油適量、糖適量

做法：

1）皮皮蝦洗淨，在沸水裡汆幾個，略微變色定型即可撈出；

2）熱鍋熱油，倒入紅剁椒，翻炒出紅油；

3）放入蔥蒜炒香；

4）倒入皮皮蝦肉，快速翻炒；

5）調入蠔油和糖、鹽調味；

6）然後倒入青椒粒翻炒出鍋即可。