userk2021-09-02 23:10:44

主料

五花肉600g

雞蛋2個

紅薯澱粉適量

輔料

小蔥2根

生薑一小塊

花椒粉適量

五香粉適量

鹽適量

生抽適量

香炸酥肉的做法步驟

1。準備好材料，五花肉肥瘦相間的比較好，

2。五花肉切3-5毫米的厚片，小蔥洗淨切段，生薑洗淨切絲備用。

3。五花肉放一小撮花椒粉和五香粉，抓勻。

4。放蔥姜，加一點鹽和適量的生抽調味，抓勻醃製十五分鐘左右。

5。醃製好的肉撿出蔥姜，加入兩個雞蛋，抓勻。

6。慢慢的加入紅薯澱粉，抓勻。

7。抓好的這個糊糊有一定的粘稠度，糊糊基本都是掛在肉上。

8。鍋里加多多的油，油溫大概五成熱，筷子放進去會慢慢的冒小小的氣泡的時候就可以開始炸酥肉了。

9。一片一片的放肉片防止粘黏，小火將酥肉炸至斷生，定型。

10。先將所有的肉炸熟，撈出。

11。升高油溫至八成熱，放入酥肉復炸一遍。

12。復炸的油溫高，酥肉會收緊，表皮變得酥脆，表面炸至金黃後撈出，控油。

13。炸酥肉的油過濾一下，可以用來炒菜。

14。剛炸好的酥肉特別香，蘸著辣椒麵吃就很有味了！

溫柔阿勒泰82021-09-29 14:45:02

把五花肉洗淨，切成薄片。放入大碗中，加入適量鹽打底味，再加入料酒、胡焦粉去腥，再加入切好的蔥花、姜沫拌勻備用。再取一個大碗放入適量澱粉、麵粉、雞蛋、水等做成麵糊備用。然後鍋燒熱加入大半鍋油燒到60度左右，把肉了沒入麵糊中，肉的每一面都要粘上面糊下入鍋中，一片一片下防止粘連，炸到2面金黃取出，都炸完後再開大火把油燒熱再復炸一遍撈出即可，美味可口的酥肉就做好了！