木子lao貓2021-02-15 22:48:14

準備食材。鴨子，菜心，香菇，糯米雞丁，臘肉丁豬肉丁冬筍丁，蓮子，植物油，蠔油，老抽，生抽，料酒，鹽糖，滷肉料包一袋，蔥姜。

做法。鴨子洗淨控水，用鹽糖生抽，料酒調成汁，把鴨子裡外抹上放冰箱醃製24個小時。糯米洗淨浸泡兩個小時隔水蒸熟，蓮子提前浸泡。起鍋下油，油熱先放入雞丁豬肉丁，臘肉丁煸炒片刻。接著放入其他的蔬菜丁一起翻炒，加料酒，鹽，砂糖生抽和一點老抽雞精炒勻。與蒸熟的米飯混合拌勻成八寶鴨餡料，把餡料填進鴨肚子。用棉線縫上。起鍋下油，油熱，把鴨子放鍋裡炸，用勺子把熱油澆在鴨子身上，成金黃色就可以了。把熱油倒掉後，往鍋裡放鹽，糖，料酒，生抽，老抽生薑片蔥結，大料包，加入足夠的水，大火煮開轉小火煮90分鐘。香菇菜心加點鹽和油焯水撈出，備用，撈出鴨子，把棉線拆除。鍋裡留下適量的汁水，用大火收濃稠，起鍋前淋點香油，把配菜擺好，把收濃的汁水均勻的淋在八寶鴨上即可。