風袖迎晨霞2021-09-20 17:20:36

用料

主料：三黃雞1只

輔料：小蔥 20克、姜 150克

輔料：雞粉10克、胡椒粉 5克

具體烹飪步驟

1、雞洗淨，內臟去幹淨。

2、姜拍成蓉，小蔥切碎。

3、在鍋中倒入冷水，水量能沒過雞為準。

4、加入姜，蔥，鹽15克，胡椒粉4克，大火燒開。

5、把雞放入水中，小火煮10分鐘，關火，在開水中泡20分鐘斷生。

6、準備一盆冰水，把雞撈出泡在冰水裡10分鐘。

7、鍋中放油15克，大火燒至冒煙，關火。

8、倒入之前留出的薑蓉，蔥碎。

9、加鹽5克，雞粉10克，胡椒粉1克，攪拌均勻。

10、把涼了的雞斬塊裝盤，澆上剛才製作好的油汁料。