含羞草432802022-08-09 16:37:39

原料：鮮蝦300g、生薑1塊、大蔥1段、香菜3棵、白胡椒粉5g、鹽1勺、糖半勺、生抽1勺、玉米澱粉10g、雞蛋清1個、玉米油1勺、紫菜少許、蝦皮少許。

做法步驟：



第1步、鮮蝦去殼去蝦線備用，鮮蝦最好不要用冷凍的一定要用新鮮的，這樣才沒有腥味兒。



第2步、另外再準備一點紫菜，一把蝦皮，兩片生薑，適量的蔥段和一顆香菜。



第3步、將蝦肉放入料理機中放入薑片白胡椒粉，適量的鹽少許白砂糖，幾滴生抽。攪打成蝦茸。



第4步、不用打的過於細膩，稍微帶有一點顆粒，口感更佳。接著放入一勺玉米澱粉，一個雞蛋清，再放入一點點玉米油，用筷子攪拌均勻。



第5步、鍋中添水開小火慢慢燒著，將蝦蓉用虎口擠出一個個小圓子，輕輕的放入鍋中。



第6步、開小火煮到鍋中的水沸騰，然後用勺子將表面的浮沫撇乾淨，根據個人的口味調入適量的鹽。



第7步、碗中放入紫菜，蝦皮，香菜段。能吃辣椒的朋友此時可以放入一點辣椒油，香香辣辣的更提味兒。



第8步、將煮好的蝦肉丸子連著湯一同倒入碗中，再放入幾滴香油，攪拌均勻就可以上桌了

水裡的魚兒老吳2022-08-09 16:48:16

材料：蝦仁600公克，薑片10公克，青蔥段10公克，米酒1大匙，蛋白1大匙，太白粉35公克，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許。

做法：

1。蝦仁洗淨後，先泡用薑片、青蔥段和米酒醃15分鐘，再用廚房紙巾吸乾蝦仁的水份。

2。將作法1的蝦仁先拍扁，再剁碎成蝦泥狀，裝入容器中，加入少許鹽同方向混合攪拌至有黏性。

3。再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻，摔打數下後，略攪拌一下。

用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的砂鍋中，以小火烹煮。

4。待丸子浮至水面，即可撈起。