食材:
茄子500克、肉末50克、小米椒5個、姜2克、蒜2瓣、小蔥1根。
調味料:食用油20克、豆瓣醬2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克。
步驟
1。茄子切長條、小米椒切片。
2。蒜切末、姜切末、小蔥切蔥花。
3。熱鍋倒油、油溫7成熱時、放入茄子、炸至微焦、撈出。
4。鍋裡留少許底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥。
5。加入小米椒、姜、蒜、豆瓣醬、豆豉、炒香。倒入茄子、生抽、糖、炒勻。
6。出鍋前撒上蔥花即可。
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