使用者76395393478532021-02-13 05:32:27

選用新鮮的魚頭，在魚頭頂一側刨開，清理掉魚鰓、魚鱗、腹部黑色粘膜，清洗乾淨後用鹽、雞精、料酒、生抽、大蔥段、生薑片醃製待用。將剁椒清洗後剁碎加入少量薑末、蒜末用油炒香，同時加少量雞精調味（醃製的剁椒有鹹味，不必加鹽）。取筷子一雙交叉放入盤底，將醃製好的鱅魚頭平鋪後均勻塗抹炒香的剁椒醬。蒸鍋燒熱水，水開後放入整盤鱅魚頭蒸15分鐘成熟後取出，拿出鋪墊筷子，淋適量海鮮汁，撒上蔥花，澆上熱油即可。